Rullo di tamburi per il primo vincitore di Cioccolato e...cannella

Senza girarci troppo intorno....la ricetta vincitrice (con ben 6 voti!!!) è....

Il dolce variegato alla cannella, senza glutine e senza lattosio, di Manuela

dal suo blog Una favola in tavola "Il mondo di Ortolandia"

Complimenti complimentoni da tutti noi di Cioccolato e...

Un grosso complimento e ringraziamento va anche alle altre ricette che ci sono arrivate:

I panini al cioccolato e cannella, le stelline cannella e cacao e i mignon ciocco cannella.

Vi ricordo che il 2 gennaio potrete scoprire il nuovo abbinamento di Cioccolato e... sul blog di Marika e il 5 su tutti gli altri blog, tra cui il mio!

Stay tuned e....Buon anno!!!!

-Giugiu-

un altro pandolce genovese ma un pò pugliese

Un'altra versione del pandolce genovese, adattato all'uso dell'olio invece che del burro o della margarina, l'ideale per gli intolleranti...è buono come l'originale ma con quel qualcosa in più che solo un buon olio può dare...profumi e sapori che si uniscono al ricordo del limoncello del nonno e all'uso dei canditi di cedro...Buon Natale!

biscotti per il FOOD BLOGGER COOKIE SWAP!

Molto in ritardo, e mi scuso per questo...finalmente scrivo il post sui biscotti che hanno partecipato, proprio come protagonisti al FOOD BLOGGER COOKIE SWAP!

Ho fatto questi biscotti perché sono semplici, veloci e facilissimi da fare...solo 3 ingredienti!ma ci pensate?!?! e in più...ma che ve lo sto a dire!sono stre-pi-to-si!

Io ho utilizzato la crema al cioccolato e nocciole di Damiano, la Chocobella...che dire: è la sorella meno famosa della crema di cacao e nocciole prodotta dalla Ferrero ma...è moooolto più buona e molto meno lavorata...infatti se capita che i grassi si separino è proprio dovuto all'artigianalità che descrive questi prodotti...

Cioccolato e...cannella - la nuova raccolta

Sono qui a scrivere per invitarvi a far parte della nuova raccolta sul...CIOCCOLATO! Il cibo degli dei, a chi non piace...?sono veramente in pochi e quindi perchè non riunirci e scrivere tutti insieme delle ricette sul cioccolato? ogni mese ci sarà un abbinamento e per questo dicembre abbiamo deciso...CANNELLA!

Il regolamento per partecipare è molto semplice:

La torta di Clarissa - vegan apple pie

Sapete quanto poco mi piacciano le torte di mele...ma ogni tanto qualcuna fa eccezione, a parte questa, questa e questa finalmente ne ho trovata una che mi piace veramente tanto...asciutta il giusto, croccante e dolce al tempo stesso e anche vegana!

Il nome di questa torta, La torta di Clarissa, nasce perchè la mia amica, compagna del liceo, l'ha portata una sera a cena...però la sua era di più una crostata, con le mele...troppo umida per me, che l'ho resa quindi piacevole al mio palato, modificando leggermente gli ingredienti...Grazie Clari!!!

Di una quiche in stop-motion

 

Io c'ho provato. Ai posteri l'ardua sentenza.

 

 

 

 

 

 

Quiche iperproteica:

2 porzioni da 245 kcal

"L'appetito vien tagliando" e biscottini golosi

Girovagando tra le varie pagine culinarie, instagram, facebook e i vari social network, mi sono scontrata con questo. Bello, mi piace! Andiamo a leggere un po'...e eccolo li! Un contest! Mio!

 

Poi vado a leggere che dice...coltelli, tagli, precisione...no no no mi sa che questo non fa per me...ma poi mi viene in mente un'idea e...ci sono cascata!

Quindi ecco qui la mia ricetta che partecipa al contest di Noodloves!

 

Diamantini al caramello salato

 

 

Buon Natale!!!!

Tranquilli, non sono impazzita, qui non c'è la neve, il mio cervello è ancora nella mia testa, sul mio collo ecc ecc...Vi auguro buon Natale in anticipo perché anche quest'anno si parte con...lo swap! Vi scrivo subito il regolamento, che è facile facile...

 

barrette energetiche per la colazione dei campioni

E' da qualche tempo ormai che mi prendo cura di me stessa, tramite dieta e sano esercizio fisico...ma dieta non vuol dire rinunciare alle cose buone, o ancora peggio saltare i pasti!!!No, no no, dieta vuol dire mangiare bene, mangiare sano, ridere e bere in compagnia...e perché no, il dolcino ci vuole ogni tanto! Per questo oggi vi propongo una ricetta-non-ricetta:

le barrette proteiche! ottime sia per la colazione che prima o dopo l'allenamento...quindi ingredienti alla mano e...impastate!

 

 

Sana 2014, il salone del naturale e biologico

E anche quest'anno è andato...no, non siamo a gennaio (nonostante le temperature ballerine), ma sto parlando del Salone del biologico e del naturale, il Sana 2014 che si è tenuto a Bologna fiere dal 6 al 9 settembre.

 

 

Io sono stata gentilmente invitata da Ecor Naturasì, per scoprire le loro bellissime iniziative e soprattutto per...fare le tagliatelle!!!

 

indovina chi...ha vinto il concorso!

Ragazze...ci siamo!

Senza troppi preamboli vi dico chi sono le vincitrici del contest "A colazione..." indetto da me e da Giada di Cookin'Mama:

il primo premio, ovvero le tazzone da colazione azzurre e blu vanno a....(rullo di tamburi!!)

Simona BiancaVaniglia RossaCannella

per la ricetta dei pancakes senza glutine!

Concorsone parte 2 e altre storie...

Ragazze...non ci siamo dimenticate!Il concorso indetto da me e da Giada di Lovin' Mama si è concluso mercoledì 14, ora stiamo procedendo a guardare tutte le ricette e presto sapremo chi saranno i vincitori!!!!

Inoltre, volevo ringraziare tutti i miei amici che, in occasione della laurea, mi hanno regalato il corso di food styling e fotografia con Laura Adani e Erica Maggiora presso la scuola di cucina "La Maggiorana" di Rivoli (TO).

Vi lascio con alcune immagini scattate da Laura in questa bellissima atmosfera, che sono riuscite a creare queste 3 (Camilla compresa) donne, e con il mio piatto creato dalla fantasia del momento...

Faccia impegnatissima

Colombine pasquali facili facili in collaborazione con Cuore di...

Eccomi con questa ricetta facilissima in collaborazione con Cuore di...

Le colombine pasquali...

elogio all'uovo

-Giugiu-

Concorsone Concorsone!!!

E' con grande piacere che vi annuncio, in collaborazione con il negozio Lovin' Mama di Giada, un meeeeega contest...tema:

"La colazione"

Siamo state scontate?va bhe, era questo l'argomento che ci è venuto in mente quando sono entrata nel delizioso negozio di Giada e ho visto delle cose carinissime adatte appunto alla colazione...e allora le ho detto se aveva voglia di collaborare per un contest...una parola tira l'altra ed eccoci qui!!!!

Il regolamento?

1. Bisogna avere un blog;
2. Il contest apre oggi, 16 aprile e chiude tra un mesetto, mercoledì 14 maggio (per esigenze della regista che ha solo il mercoledì libero);
3. Bisogna cliccare "mi piace" alla mia pagina fb e/o a quella di Giada di Lovin' Mama;
4. Bisogna inserire il link alla propria ricetta qui sotto nei commenti (nel caso aveste problemi potete contattarmi via mail a giugiu_1984@libero.it o sulla mia pagina personale di fb);
5. si può partecipare con un massimo di 3 ricette dolci e 3 ricette salate, anche già postate, l'importante è che siano del 2014;
6. per ultimo bisogna esporre il banner...ho problemi con photoshop ma appena risolvo lo carico e avviso tutti i partecipanti!Eccolo!!!!

E che si vince?

Giada ha gentilmente messo a disposizione due premi:

Una coppia di tazzoni da colazione, uno azzurro e uno blu, con cucchiaino coordinato, e

una confezione di biscotti-macaron con un infusore per the a forma di ghiacciolo!!!

Buona fortuna!!!

-Giugiu-

Brioche allo yogurt che fa bene alla salute

Oggi vorrei parlarvi di Loredana, la mia vicina di casa che mi ha fatto scoprire il caffè solubile Organo Gold. Questo è un caffè che fa bene alla salute. Ma davvero. Davvero davvero.

Perchè contiene il Ganoderma Lucidum, un fungo (non fatevi spaventare, non è allucinogeno!) dai poteri antiossidanti e curativi...e il caffè è buonissimo!

La ricetta di oggi è copiata paro-paro (o quasi) dal blog di Adriano:

La brioche allo yogurt

Ingredienti:

• 500 grammi di farina di forza (io ho usato metà farina manitoba Lo Conte e metà farina 0 del supermercato)
• 100 grammi di latte
• 150 grammi di yogurt (io al caffè)
• 2 uova + 1 tuorlo
• 100 grammi di zucchero
• 60 grammi di burro
• 1 cucchiaio di miele
• una bustina di lievito secco (7 grammi)
• 7 grammi di sale
• 2 cucchiai di Marsala
• 1 bustina di caffè nero Organo Gold
• 3 cucchiai di crema di nocciole e uno di latte
• 1 albume per spennellare

Ricetta:

1. sciogliamo il miele e il lievito nel latte tiepido, poi aggiungiamo 90 grammi di farina, mettiamo nel forno spento per 90 minuti, fino al raddoppio; nella planetaria facciamo girare le uova e il tuorlo, metà zucchero e farina q.b. per incordare, quindi aggiungiamo lo yogurt in tre volte insieme alla restante farina e zucchero; una volta ben amalgamato uniamo il composto lievitato, il sale e per ultimo il burro a piccoli pezzi finchè non è completamente amalgamato;
2. incordiamo, uniamo il liquore e la bustina di caffè solubile; togliamo la foglia, mettiamo il gancio e impastiamo a velocità 1,5 per una decina di minuti; lasciamo l'impasto nella ciotola e lo copriamo, lasciamo lievitare per 90 minuti al caldo; 
3. rovesciamo sul tavolo ben infarinato e diamo un giro di pieghe a 4 (prendiamo i 4 angoli dell'impasto e li portiamo al centro), quindi capovolgiamo e lasciamo riposare ancora 10 minuti; quindi dividiamo l'impasto: 2/3 li useremo per le treccine e il rimanente per la treccia grande;
4. dividiamo l'impasto delle treccine in palline da 70-80 grammi, quindi facciamo una classica treccia a 3 capi; per la treccia grande, stendiamo l'impasto in un rettangolo il più regolare possibile, spalmiamo con la crema di nocciole leggermente diluita con il latte e arrotoliamo, quindi tagliamo il rotolo a metà nel senso della lunghezza, arrotoliamo le due "fasce" e chiudiamo a formare un cerchio;
5. lucidiamo con l'albume e lasciamo raddoppiare al caldo, almeno un'ora; quindi ri-lucidiamo e cuociamo le pezzature piccole a 170° per 15 minuti, quella grande per 25.

-Giugiu-

Millefoglie 2.0

Ne avevo già fatta una, di millefoglie, qui

Ora ve propongo la versione 2.0, liberamente ispirata al re-cake di marzo, quindi direi che...partecipo ma fuori concorso?si può?

Ingredienti:

• una confezione di pasta sfoglia pronta come questa
• 250 grammi di ricotta
• 100 grammi di zucchero
• 200 ml di panna da montare
• due cucchiaini di nutella, un kiwi di medie dimensioni

Ricetta:

1. dividete in due ciotole la ricotta, unite a ciascuna 50 grammi di zucchero e in una la nutella, nell'altra il kiwi frullato o tagliato molto fine, mescolate bene; montate la panna;
2. preparate le basi di sfoglia già sul piatto da portata, quindi unite la panna alle due creme e stendetele a strati tra la sfoglia, come suggerisce la fotografia; io ho messo sotto quella alla nutella e sopra quella al kiwi;
3. lasciate riposare un paio d'ore in frigorifero, in modo che la crema si assesti, tagliate (con questa sfoglia vengono 6 porzioni) e mangiate.

-Giugiu-

Semplicemente...pane alla birra

dice Paul Hollywood, l'autore del libro La magia del forno, dal quale ho preso questa ricetta: 

"Per questa ricetta è fondamentale che la birra sia di ottima qualità"

Appunto io ho usato la Birra Baladin: Open Rolling Stone

"Una birra dove la freschezza e il sapiente uso di diversi tipi di pepe si sposano con i profumi e l’amaricato dei luppoli in un crescendo “musicale” davvero drink’n roll..."

In effetti il pepe un pò si sente, ed è questo secondo me il perfetto abbinamento di questa birra speciale!

Un altro appunto:

"Per questa ricetta è fondamentale che la farina sia di ottima qualità"

Ed è per questo che ho anche usato la farina Buratto Molino Marino gentilmente offertami dal gentilissimo staff di Shopiemonte!

Dopo tutto sto popò di roba, passiamo alla ricetta!

Ingredienti

• 400 grammi di farina Buratto Molino Marino
• 100 grammi di farina integrale (ideale una manitoba)
• 10 grammi di sale
• 25 grammi di lievito di birra (o una bustina di quello secco)
• 30 grammi di burro (io ho usato la margarina)
• 3 dl di birra ambrata Baladin Open Rolling Stone
• un cucchiaio d'olio per impastare, un pò di farina per spolverare

Ricetta

1. versate le farine in una terrina e aggiungete il sale da un lato (io faccio una conca e lo nascondo), e il lievito dall'altro, unite il burro e metà birra, mescolando con la punta delle dita; quindi proseguite unendo il resto della birra finché ce ne sarà bisogno e l'impasto non si amalgamerà;
2. ungete il piano di lavoro, ribaltate l'impasto e iniziate a lavorarlo, per circa 10 minuti, fino a che l'impasto diverrà morbido e avrà formato una sottile pellicina; ora lasciatela riposare in una ciotola coperta da un panno umido per 2 ore o fino al raddoppio;
3. dopo la prima lievitazione, sgonfiate l'impasto e fate una piega a 4 (il secondo tipo di pieghe che vedete qui), quindi dividete l'impasto in 14 palline da 60 grammi, pirlatele e unitene 7 alla volta dandogli la forma a fiore (una palla al centro e 6 intorno); ponete i due fiori sulla teglia, spolverate con un pò di farina e create con le forbici i tipici tagli, due o tre su ogni pallina esterna;
4. lasciate lievitare ancora un paio d'ore, possibilmente mettendo la teglia pronta in un sacchetto di plastica (serve a mantenere l'umidità: io metto nel forno spento con una ciotola d'acqua vicino); scaldate il forno a 200°, quindi cuocete il pane per mezz'ora;
5. come suggerisce l'autore: "Da gustare con molto burro".

con la collaborazione di:

-Giugiu-

re-cake 5 - Mousse al cioccolato e zenzero con fragole

Finalmente riesco a partecipare a questa Re-cake!!!!

Ingredienti:

per la base

• 75 grammi di cioccolato fondente (il mio al 55%)
• 1 cucchiaio di cacao
• 3 uova
• 40 grammi di zucchero
• 1 cucchiaino di maizena (io ho usato l'amido di riso)

per la mousse

• 50 grammi di cioccolato fondente (come sopra)
• 50 ml di latte
• 2-3 grammi di gelatina (colla di pesce)
• zenzero grattuggiato
• 2 cucchiai di zucchero
• 150 ml di panna fresca 

per decorare

• fragole fresche

1. Iniziamo a preparare la base: montiamo i tuorli con lo zucchero, finché sono chiari e spumosi, aggiungiamo quindi il cacao e la maizena; aggiungiamo il cioccolato fuso e i bianchi a neve ben ferma;
2. cuociamo il composto nel forno a 170° per 17-18 minuti, in una teglia da 20-22cm; lasciate raffreddare e tagliate a misura (io con un disco da 18cm); quindi prepariamo la mousse;
3. montiamo la panna e fondiamo il cioccolato; scaldiamo il latte, uniamo lo zenzero grattuggiato fresco e lo zucchero, appena prende bollore spegniamo e uniamo la colla di pesce prima ammollata in acqua fredda;
4. versiamo sul cioccolato fuso il latte caldo, in due riprese, mescolando bene, quindi lasciamo intiepidire (io l'ho messo in una ciotola bella larga in modo che si raffreddasse subito); uniamo quindi la panna ben montata;
5. sulla base della torta poggiate le fragole tagliate in due, quindi riempite lo stampo con la mousse, aiutandovi con la sac-a-poche; ponete in frigo a raffreddare per almeno 2 ore; prima di servire decorate con una dadolata di fragole fresche.

-Giugiu-