autumn cake - amor castagna

Ricetta tratta e poco riadattata da "La cucina italiana" - ottobre 2013

stampo_Vica

piatto da portata in foglia di palma_ecobio

Cos'è la foglia di palma ecobio? E una materia prima naturale, biodegradabile e compostabile al 100% ottenuta dalla caduta spontanea delle foglie di palma; da ciascuna foglia, grazie ad una accurata lavorazione si ricavano fino a 3 piatti, in funzione dei diversi formati, che vengono poi rifiniti artigianalmente dando ad ogni pezzo un aspetto unico.

piatto da portata in foglia di palma_ecobio

Ingredienti:

• 175 grammi di zucchero (ma anche 200...)
• 150 grammi di burro morbido o margarina più un pò per lo stampo
• 90 grammi di uova (2)
• 75 grammi di farina di castagne Cuore di...
• 75 grammi di farina di mais tipo fioretto Cuore di...
• 70 grammi di tuorli (io ne ho messi 3 senza pesarli...)
• 50 grammi di farina 00 più un pò per lo stampo
• 10 grammi di cacao amaro in polvere

Ricetta:

1. montate il burro con le uova i tuorli e lo zucchero fino ad ottenere un composto morbido, liscio e molto spumoso; scaldate il forno a 180°;
2. miscelate le farine e incorporatele in 3 riprese al composto ; imburrate uno stampo da amor polenta o da plum cake, lungo circa 20cm (il mio era 18 e infatti ha leggermente "eruttato") e cospargete con la farina; io ho usato uno stampo usa e getta della Vica, che trovate qui sul loro shop online sul quale, vi ricordo, con 30€ di ordine avrete il 10% di sconto!!!!
3. versate metà impasto nello stampo, unite al restante in cacao setacciato e mescolate bene; coprite quindi l'impasto bianco con quello al cacao, livellate con una spatola e infornate a 180° per 45 minuti, poi prova stecchino, come al solito;
4. una volta cotto toglietelo subito dal forno e lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente.

piatto da portata in foglia di palma_ecobio

stampo_Vica - piatto da portata in foglia di palma_ecobio

-Giugiu-

Cioccolato e pere - armonie autunnali

Cioccolato e pere, un'accoppiata vincente, che piace tanto alla mia mamma, alla quale ho voluto dedicare, in occasione del suo compleanno, questi deliziosi cupcake...

Ingredienti:

• preparato per torta al cacao Cuore di...
• 125 grammi di burro
• 3 uova
• 1 yogurt magro (oppure 150 ml di latte)
• 1/2 pere (dipende come sono grandi) + farina

• pirottini a tulipano Vica 

Ricetta:

1. montare le uova con il burro morbido, unire quindi la polvere e lo yogurt alternativamente;
2. pulire le pere, tagliarle a cubettini circa 1x1cm, infarinare e mettere nell'impasto;
3. trasferire l'impasto nei pirottini e infornare a 180° per 15-20 minuti.

Con questo post inauguriamo anche la collaborazione con la ditta Vica, in vendita su Netcasa (guardate qui a destra ---->), produce imballaggi per pasticceria dal 1986 e abbiamo avuto la grande opportunità di collaborare con loro!Devo dire che, non conoscendola, sono molto professionali, puntuali, i prodotti hanno una qualità sorprendente e sono sempre molto attenti alle richieste del cliente...per questo ci offrono, fino a fine anno, uno sconto del 10% su una spesa minima di 30€! Approfittatene e non ve ne pentirete!

pirottini _ Vica

-Giugiu-

Noel Cafè Birramisù

Sono entrata nel pieno del mood dei dolci al cucchiaio, specialmente dei tiramisù e simili...insomma, biscotti e crema, insomma, roba da sbavo...

Poi, un bel giorno, mi arriva la birra della famosissima Baladin, l'azienda artigianale di Piozzo...

Nöel Cafè è la birra dedicata da Teo al Natale 2013. Come tradizione si tratta di una birra ad alta fermentazione, rifermentata in bottiglia e non pastorizzata. Di colore scuro, è corposa e aromatica. Nasce a fine estate per darle il tempo di fermentare con calma e affinarsi in bottiglia per un lungo periodo così da presentarsi pronta ad esprimere tutti i suoi complessi profumi aromatici. Presenta una schiuma persistente che esalta gli aromi complessi di frutta secca, biscotto, cioccolato e quest’anno, di caffè! Un caffè speciale, il “Terre Alte”, frutto di una miscela dolcissima con aromi speziati e floreali. Un caffè nato dall’unione di due pregiate coltivazioni di montagna, Presidi Slow Food, di originarie della Guatemala (Huehuetenango) e Honduras (Montagna Campara). Tostato a legna in Italia nella Casa Circondariale di Torino a completare un percorso di solidarietà e sostenibilità. Ottima in abbinamento con i dolci natalizi, il cioccolato ma anche con cibi salati come i formaggi stagionati e erborinati. Teo sogna di berla mangiando il “coniglio al civet” di mamma Maria.

Ingredienti per 2 vasetti:

• 4 savoiardi 
• un bicchiere e un pò di Birra Baladin "Noel Cafè"
• crema tiramisù q.b.
• un cucchiaino di cacao amaro
• un cucchiaino di caffè macinato

Ricetta:

1. preparare la crema tiramisù come al solito (mascarpone+uova+zucchero); pulire bene i vasetti (io ho usato quelli dello yogurt della yogurtiera);
2. mettere sul fondo un biscotto rotto in due o più parti in modo da coprire bene il fondo del vasetto, versare un pò di birra in modo che i biscotti diventino umidi, oppure bagnarli prima e inserirli nel vasetto dopo, insomma, fate un pò come vi piace;
3. versate la crema sui biscotti, circa 2-3 cucchiai, spolverate con un pò di cacao e caffè uniti insieme e fatti passare dal colino così da non avere grumi; inumidite l'altro biscotto, spezzatelo sempre in 2 o più e pressatelo leggermente sullo strato appena fatto, mettete la restante crema, altri 2-3 cucchiai, e spolverate ancora con il cacao mischiato al caffè;
4. lasciate riposare un paio d'ore prima di consumarlo, accompagnate, ovviamente, con un bel bicchiere di birra al caffè...che sia Baladin!

-Giugiu-