Millefoglie alle amarene sciroppate Toschi Vignola

Ingredienti:

Per la pasta sfoglia:

• 250 grammi di farina 00
• 250 grammi di formaggio spalmabile (philadelphia in panetto)
• 160 grammi di burro
• sale, zucchero

Per la crema:

• 250 grammi di mascarpone
• 2 uova
• 2 cucchiai di zucchero
• amarene sciroppate Toschi Vignola
• zucchero a velo

Ricetta:

1. preparare la finta sfoglia come spiega Adriano; cuocere 3 rettangoli spolverati di zucchero di circa 10x20cm a 200-210° per circa 15 minuti, finché vedete che sono belle dorate in superficie; fate raffreddare fuori dal forno fino a sentirle fredde;
2. preparate la crema come la solita da tiramisù: sbattete i tuorli con lo zucchero, unite il mascarpone e infine i bianchi montati a neve molto ferma;
3. create il dolce: alternate uno strato di sfoglia con uno di crema e 5 o 6 amarene, poi un altro strato, infine l'ultimo con la pasta sfoglia, lo zucchero a velo abbondante e altre amarene a decorare; più amarene mettete, più è buono il dolce...

-Giugiu-

autumn cake - amor castagna

Ricetta tratta e poco riadattata da "La cucina italiana" - ottobre 2013

stampo_Vica

piatto da portata in foglia di palma_ecobio

Cos'è la foglia di palma ecobio? E una materia prima naturale, biodegradabile e compostabile al 100% ottenuta dalla caduta spontanea delle foglie di palma; da ciascuna foglia, grazie ad una accurata lavorazione si ricavano fino a 3 piatti, in funzione dei diversi formati, che vengono poi rifiniti artigianalmente dando ad ogni pezzo un aspetto unico.

piatto da portata in foglia di palma_ecobio

Ingredienti:

• 175 grammi di zucchero (ma anche 200...)
• 150 grammi di burro morbido o margarina più un pò per lo stampo
• 90 grammi di uova (2)
• 75 grammi di farina di castagne Cuore di...
• 75 grammi di farina di mais tipo fioretto Cuore di...
• 70 grammi di tuorli (io ne ho messi 3 senza pesarli...)
• 50 grammi di farina 00 più un pò per lo stampo
• 10 grammi di cacao amaro in polvere

Ricetta:

1. montate il burro con le uova i tuorli e lo zucchero fino ad ottenere un composto morbido, liscio e molto spumoso; scaldate il forno a 180°;
2. miscelate le farine e incorporatele in 3 riprese al composto ; imburrate uno stampo da amor polenta o da plum cake, lungo circa 20cm (il mio era 18 e infatti ha leggermente "eruttato") e cospargete con la farina; io ho usato uno stampo usa e getta della Vica, che trovate qui sul loro shop online sul quale, vi ricordo, con 30€ di ordine avrete il 10% di sconto!!!!
3. versate metà impasto nello stampo, unite al restante in cacao setacciato e mescolate bene; coprite quindi l'impasto bianco con quello al cacao, livellate con una spatola e infornate a 180° per 45 minuti, poi prova stecchino, come al solito;
4. una volta cotto toglietelo subito dal forno e lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente.

piatto da portata in foglia di palma_ecobio

stampo_Vica - piatto da portata in foglia di palma_ecobio

-Giugiu-

Noel Cafè Birramisù

Sono entrata nel pieno del mood dei dolci al cucchiaio, specialmente dei tiramisù e simili...insomma, biscotti e crema, insomma, roba da sbavo...

Poi, un bel giorno, mi arriva la birra della famosissima Baladin, l'azienda artigianale di Piozzo...

Nöel Cafè è la birra dedicata da Teo al Natale 2013. Come tradizione si tratta di una birra ad alta fermentazione, rifermentata in bottiglia e non pastorizzata. Di colore scuro, è corposa e aromatica. Nasce a fine estate per darle il tempo di fermentare con calma e affinarsi in bottiglia per un lungo periodo così da presentarsi pronta ad esprimere tutti i suoi complessi profumi aromatici. Presenta una schiuma persistente che esalta gli aromi complessi di frutta secca, biscotto, cioccolato e quest’anno, di caffè! Un caffè speciale, il “Terre Alte”, frutto di una miscela dolcissima con aromi speziati e floreali. Un caffè nato dall’unione di due pregiate coltivazioni di montagna, Presidi Slow Food, di originarie della Guatemala (Huehuetenango) e Honduras (Montagna Campara). Tostato a legna in Italia nella Casa Circondariale di Torino a completare un percorso di solidarietà e sostenibilità. Ottima in abbinamento con i dolci natalizi, il cioccolato ma anche con cibi salati come i formaggi stagionati e erborinati. Teo sogna di berla mangiando il “coniglio al civet” di mamma Maria.

Ingredienti per 2 vasetti:

• 4 savoiardi 
• un bicchiere e un pò di Birra Baladin "Noel Cafè"
• crema tiramisù q.b.
• un cucchiaino di cacao amaro
• un cucchiaino di caffè macinato

Ricetta:

1. preparare la crema tiramisù come al solito (mascarpone+uova+zucchero); pulire bene i vasetti (io ho usato quelli dello yogurt della yogurtiera);
2. mettere sul fondo un biscotto rotto in due o più parti in modo da coprire bene il fondo del vasetto, versare un pò di birra in modo che i biscotti diventino umidi, oppure bagnarli prima e inserirli nel vasetto dopo, insomma, fate un pò come vi piace;
3. versate la crema sui biscotti, circa 2-3 cucchiai, spolverate con un pò di cacao e caffè uniti insieme e fatti passare dal colino così da non avere grumi; inumidite l'altro biscotto, spezzatelo sempre in 2 o più e pressatelo leggermente sullo strato appena fatto, mettete la restante crema, altri 2-3 cucchiai, e spolverate ancora con il cacao mischiato al caffè;
4. lasciate riposare un paio d'ore prima di consumarlo, accompagnate, ovviamente, con un bel bicchiere di birra al caffè...che sia Baladin!

-Giugiu-

Ananas Crumble e nuove collaborazioni

Allora, io questi biscottini deliziosi li mangio da quando un mia amica me li ha fatti scoprire un paio di anni fa e da allora non riesco a staccarmene...cerco anche di convincermi che siano magri, in fondo sono "digestive"!

Quindi, annuncio con questo post, una nuova collaborazione con il biscottificio più famoso del Regno Unito, il biscottificio di Mister McVities!

Prossimamente, nella sezione ricette, potrete trovare anche le mie!

La prima l'ho preparata con i biscotti che preferisco della linea, a parte quelli al cioccolato al latte che...bhe...comfort food d'eccellenza! Sono quelli alla frutta, che trovate qui!Sono strabilianti, fatti da delicata pasta frolla con cristalli di zucchero e morbida frutta all'interno, che si scioglie in bocca...mannaggia!

Ingredienti (per un vasetto, quello in foto)

• 2 biscotti Digestive alla frutta
• crema tiramisù ( su 250 grammi di mascarpone ci vanno 2 uova e 3/4 cucchiai di zucchero)
• una fettina di ananas disidratato caramellato 
• 2 cucchiai di acqua

Ricetta

1. preparare la crema tiramisù: montare i bianchi a neve ferma e i rossi con lo zucchero, unire il formaggio ai tuorli e infine gli albumi; 
2. nel vasetto (ben pulito, miraccomando!) mettere un biscotto e mezzo o abbastanza da riempire bene i buchi, per creare una base compatta; in alternativa, se nel vasetto non riuscite a farci entrare il biscotto, potete tritarlo e unirlo a un pò di burro e creare una base tipo quelle del cheesecake;
3. scaldate in un pentolino l'acqua e unite il dischetto di ananas tagliato a pezzetti, in modo che lo zucchero depositato sopra il frutto si sciolga e crei un pò di "succo"; se necessita aggiungete altra acqua;
4. sopra la base di biscotto mettere 2/3 della frutta con il suo sciroppo, uno strato di crema tiramisù e la restante frutta; infine l'avanzo del biscotto anche questo sbriciolato grossolanamente; lasciar insaporire almeno un paio d'ore in frigorifero (coperto con pellicola) prima di consumare, poi lasciare fuori frigo almeno 10' prima di mangiare.

-Giugiu-

Pan di Spagna e collaborazioni

E' iniziato un pò tutto così, per caso...a una fiera in città mi sono innamorata del design, della genuinità e della semplicità di questi prodotti, in pacchetti bianchi e rosa, molto girly. E allora perchè non metterci in contatto con loro e stabilire una rete di collaborazioni? Perchè no?

Oggi vi parlo di Cuore di... e più precisamente di come ho utilizzato il preparato per pan di spagna...non è una delle mie torte preferite, lo ammetto, ma questa è davvero venuta ottima! Di solito si asciuga, diventa un "mappazzone", ma oggi è ancora più buona di ieri, con un delicato gusto di...vabbhè leggetevi la ricetta che è più facile a farsi che a dirsi!

Ingredienti:

• una busta di preparato per pan di spagna Cuore di...
• 3 uova
• 1 tazza di tisana Arancia e Cannella (la mia presa all'erboristeria del paese)

• un budino alla vaniglia da 125ml
• un brick di panna da montare da 200ml
• 5 ciliegine candite
• zucchero a velo

Ricetta:

1. Sbattete con le fruste elettriche le uova in modo che si gonfino leggermente e assumano un colore più chiaro; unite circa 80ml (metà bicchiere) di tisana tiepida (attenzione! se è calda le uova si potrebbero "cuocere" quindi fatela almeno mezz'ora prima e tenetela nel pentolino fino al momento del bisogno);
2. quindi aggiungete il preparato e continuate a sbattere con le fruste a mano, aggiungendo tisana se necessario; scaldate il forno a 180° e cuocete per mezz'ora, facendo la prova dello stecchino;
3. sfornate e fate raffreddare per almeno 4 ore; intanto preparate la crema: montate la panna fredda di frigo, aggiungete il vasetto di budino e il gioco è fatto! 
4. dopo il riposo tagliate la torta a metà, se necessario bagnatela con altra tisana per renderla più morbida, farcitela con la crema, richiudete, spolverate con abbondantissimo zucchero a velo e decorate con le ciliegie candite; una intera al centro e le 4 tagliate e metà sul bordo; riponete in frigorifero per almeno un'ora, in modo che il tutto si assesti e non vi coli dappertutto. Prima di gustarla riportatela a temperatura ambiente per almeno 10 minuti.

Se guarderete alla vostra destra trovate una colonna con tutte le collaborazioni in corso...dateci un'occhiata perchè meritano davvero!

CUOREdi, è una linea di prodotti esclusivi firmati Chiara Rossetto. 

La sua storia nasce dall’idea di portare il colore nel bianco mondo delle farine, trasformando un semplice ingrediente in tante, genuine ricette ricche d’amore, fantasia e gusto.

Lasciarsi sedurre dalla passione per il buono e per il fatto in casa. Scoprirsi inaspettatamente creativi, capaci di sorprendere persino l’ospite più esigente. 

È questa la passione firmata CUOREdi, l’amore autentico con cui nascono prodotti pensati per uomini, donne e bambini del nostro tempo. 

Persone dinamiche e fantasiose, che amano muoversi in cucina con stile e grande facilità, amalgamando alla perfezione concetti come sapore, genuinità e massima qualità.

I prodotti CUOREdi sono tanti, buoni e stuzzicanti, farine al cento per cento, miscele e fantasie di zucchero pronte a stupire, a riempire la dispensa e ad uscire al momento giusto.

CUOREdi è anche l’emozione di tornare a casa dove, con i suoi accessori ci coccola e ci fa rivivere il sogno della naturalezza, con i suoi materiali e i suoi colori.

Gusto, profumi e squisitezze autentiche pronte a stupire in ogni senso. A partire dal cuore…

la torta maggggggica - anch'io mi sono fatta fregare

Senza fare troppi giri di parole, che non sono brava, vi dico solo che anch'io mi sono fatta fregare da questa ricetta....nel senso che è passata in tutti i blog, e io potevo esimermi dal provarla?certo che no...la ricetta è spudoratamente copiata dal blog di Martina, ma credo che alla fine si assomiglino un pò tutte. La bellezza di questa torta sta che con un solo impasto, ne escono fuori tre e dico 3 consistenze ben diverse...sopra il pan di spagna, nel mezzo un bel budino e sotto una frolla semi-cruda....ma troppo goduriosa! 

Quindi vi consiglio assolutamente di provarla, a meno che siate a dieta...con tutto il ben di dio che c'è dentro non ho proprio idea di quante calorie abbia...ma voi tagliatevene un pezzettino, giusto perchè qualcuno la cavia deve pur farla!

Ingredienti:

• 4uova
• 150 gr zucchero
• 1 cucchiaio acqua
• 125 gr burro
• 120 gr farina
• 2 cucchiaini estratto di vaniglia
• un pizzico di sale
• 500 gr latte
• 4-5 gocce limone
• zucchero a velo

Ricetta:

1. Montare i tuorli a temperatura ambiente con lo zucchero finchè diventano chiari e spumosi; unire quindi il burro precedentemente fuso e intiepidito e l'acqua;
2. continuando a montare, aggiungere la farina, l'estratto di vaniglia, il sale e il latte tiepido; infine unire gli albumi montati a neve soda;
3. versare l'impasto nella teglia coperta di carta forno (o imburrata e infarinata), cuocere per 45'-50' a 170°; 
4. sfornare, lasciare raffreddare e mettere in frigorifero per almeno 4 ore, ma anche tutta la notte;
5. spolverare di zucchero a velo abbondante prima di servire, tagliata a cubetti.

-Giugiu-

Un'altra colazione estiva - Treccine alla ricotta di Luca Montersino

Questo è uno di quei dolci che, appena gli assaggi, ancora tiepidi, ti riportano con l'immaginario a un'infanzia mai avuta, un ricordo di odori di limone che si sentiva solo nel giardino del nonno, giù in puglia...e un vago retrogusto di ricotta, di bufala inoltre, che ti fa ricordare i quel viaggio quando, in sosta all'autogrill, ti sei mangiata le mozzarelle di bufala così, con le mani gocciolanti, come se non ci fosse un domani...

La ricetta viene dal libro "Croissant e Biscotti" di Montersino

Ingredienti:

• 375 (235) grammi ricotta di pecora (io avevo quella di bufala da consumare)
• 250 (156) grammi di farina "00"
• 250 (156) grammi di zucchero bianco
• 8 (5) grammi di lievito in polvere per dolci
• 5 (3) grammi di sale
• olio essenziale di limone (3 gocce)
• 1 uovo, latte e zucchero per spennellare

Lista degli accessori:

• ciotola per mischiare, bilancia precisa
• teglia foderata di carta forno, pennello 

preparazione: circa 10' - cottura: 20' (30')

Ricetta:

1. unire tutti gli ingredienti, fino ad ottenere un impasto liscio, anche se non omogeneo; pesare delle palline di 60-65 grammi (con le mie dosi in parentesi sono venute 9 treccine);
2. lavorate le treccine, aiutandovi con un cucchiaio di farina se necessario, in filoncini e poi in trecce; disponetele sulla teglia e fatele riposare 10';
3. sbattete l'uovo (anche solo il rosso), unite 2 cucchiai di latte e spennellate le treccine; cospargete con zucchero semolato;
4. cuocete per 20' a 150° (io 20' a 160 e poi altri 10' a 180°); fate raffreddare su una gratella e conservate in una scatola di latta.

-Giugiu-

Il budino che si credeva un budino

Da quando ho scoperto che una mia vicina di casa è intollerante al lattosio, dopo averle preparato una piccola miriade di cupcake a forma di hamburger per la sua festa di laurea in stile Hawaii , ho deciso di sfruttarla, a suo favore, per testare alcuni esperimenti! Quindi, chi meglio di lei poteva provare questo dolce al cucchiaio...senza lattosio?!?

Questa è una non-ricetta, insomma, una cosa semplice semplice che può salvarci la vita, chessò, in caso di vicini di casa intolleranti...

Ingredienti:

• una bustina di preparato per budino alla vaniglia (ho controllato, è senza lattosio!)
• mezzo litro di latte di soia alla vaniglia o naturale, o latte di mandorla (in questo caso avrete un budino in stile biancomangiare siciliano)
• mirtilli o altra frutta per decorare

Lista degli accessori:

• pentolino
• frusta o cucchiaio di legno
• stampini o coppette o bicchierini

preparazione: / - cottura: circa 10'

Ricetta:

1. scaldare il latte al microonde; versare nel pentolino la polvere e aggiungere due cucchiai di latte caldo in modo da creare una cremina senza grumi; aggiungere il restante latte e portare a ebollizione;
2. quando inizia a bollire, cuocere per circa 3', ovvero fin quando scompare del tutto la schiuma e la crema appare liscia;
3. versare nelle coppette singole, far raffreddare a temperatura ambiente per un'ora e poi almeno 4 ore in frigorifero; scodellare su un piatto e decorare a piacere con mirtilli o altra frutta fresca.

• tips: se volete potete "sporcare" le coppette con del caramello, oppure, una volta sformato il budino sul piatto, decorare con una salsa di frutta o anche della semplice panna semi montata, accompagnando con un biscotto.

-Giugiu-

La piadina che si credeva...una quiche!

Certe idee vengono solo quando hai il frigorifero vuoto, devi sfamare 3 persone e sono le 6 del pomeriggio...ho della ricotta di bufala che staziona in frigorifero ormai da troppi giorni, delle zucchine trifolate e una teglia ispiratrice nel cassettone...ne esce una quiche che non è una quiche, se non per la presenza di uova nella crema...una piadina che si trasforma in pasta sfoglia, o brisè, cose da panico del "cosa metto in tavola stasera"?

Lista della spesa (in frigorifero e in dispensa):

• una piadina (vanno benissimo quelle confezionate)
• 350-400 grammi di ricotta
• 3 uova
• 2 cucchiai pangrattato
• 2 cucchiai parmigiano grattuggiato
• sale e pepe q.b.
• zucchine trifolate q.v.p. (quanto vi pare)

Lista degli accessori:

• ciotola, frusta e spatola per la farcia
• teglia tonda
• carta forno

preparazione: circa 10' - cottura: circa 40'

Ricetta:

1. Scaldare il forno a 180°; bagnare un quadrato di carta forno e foderare uno stampo tondo (diam. 22cm); 
2. bagnare abbondantemente da ambo i lati una piadina, appoggiarla delicatamente sulla carta forno e spingere nella teglia cercando di farla crepare il meno possibile (più è umida più è facile);
3. in una ciotola mischiare gli ingredienti della farcia: ricotta, uova, pangrattato e formaggio, zucchine, sale e pepe; versare sulla piadina e infornare;
4. cuocere per 30' a 180°, quindi coprire i bordi con della stagnola per evitare che si brucino e cuocere ancora 10' a 200°;
5. fate raffreddare prima di tagliare a fette e servire; per 4-6 persone.

-Giugiu-

Pancake del martedì, perché domenica mi sono alzata tardi

Pancake ai cereali, panna e fragole 

Ingredienti per una persona (4 pancake):

• 2 cucchiai di farina integrale ai cereali
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• 2 cucchiai abbondanti di yogurt bianco (mezzo vasetto)
• 2 cucchiai di latte p.s.
• panna montata q.b. (100 ml circa)
• 3/4 fragole
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• zucchero a velo o miele

Ricetta:

1. unire in una ciotola farina, zucchero, lievito, yogurt e latte, fino ad avere un composto abbastanza sodo, unire quindi la panna montata finché non otteniamo una pastella cremosa, ma comunque ancora densa (circa 3/4 cucchiai di panna);
2. tagliare a cubettini una/due fragole, unirle alla pastella;
3. scaldare una padella antiaderente sul fuoco, cuocere i pancake 2 minuti per lato come al solito;
4. comporre il piatto con i pancake, la panna e le fragole rimaste tagliate a fettine, spolverate, se volete, con zucchero a velo o una colata di miele, quello che vi piace di più;
5. Buona colazione!!!

-Giugiu-

crema catalana my way

Una ricetta degli avanzi...quando si hanno 3 rossi d'uovo in frigo e non si vuole fare la crema pasticcera perchè poi sai che starà li quattro giorni a marcire e non se la filerà nessuno, a meno di farne una crostata con la frutta e la gelatina, ma non avevo il burro per fare la frolla...that's a big problem!

Quindi inizio a spulciare tra i miei blog preferiti finchè capito, come sempre, da nena che in preda ai ricordi aveva raccontato di questa crema catalana, che solo dalla foto m'ha fatto venire una voglia immensa di unire uova e zucchero e mangiarlo così, in piedi attaccata al bancone della cucina...

Ingredienti:

• 3 rossi d'uovo
• 375 grammi di latte
• 1 stecca di vaniglia e un pezzo di cannella
• 75 grammi di zucchero
• 17 grammi di maizena (amido di mais)
• zucchero di canna e zucchero bianco per caramellare
• un goccio di liquore se si vuole bruciare "a fiamma viva"

Ricetta:

1. scaldiamo il latte con metà dose di zucchero, la stecca di cannella e quella di vaniglia, precedentemente incisa e raschiata dei semini; spegnere il fuoco appena prende bollore;
2. unire il restante zucchero ai rossi d'uovo e sbattere energicamente con una frusta finchè si gonfia;
3. in una ciotolina unire la maizena a uno-due cucchiai di latte a formare una crema, e unirla al composto di uova e zucchero;
4. filtrare sul composto di uova il latte aromatizzato tiepido, rimettere tutto sul gas e far cuocere finchè si addensa (più il latte è caldo e prima si addensa, direi dai 2 ai 5 minuti); attenzione a non farlo diventare un "mappazzone"! dividete in 4 ciotoline resistenti al calore;
5. fate raffreddare in frigo per almeno 4-6 ore (preparatelo al mattino per la sera o la sera per il pranzo del giorno dopo);
6. prima di servire spolverate la superficie della crema con un cucchiaio di zucchero (un cucchiaino di zucchero di canna+ un cucchiaino di zucchero bianco), poi potete a) caramellare nel forno a palla con la funzione grill facendo attenzione però a mettere le ciotole in un magnomaria di ghiaccio, massimo 5 minuti, oppure b) usare un cannello/fiamma ossidrica fino a far caramellare lo zucchero, ma la crosticina dura sarà leggermente più labile, oppure c) distribuire sulla crema una buona quantità di bevanda alcolica (il marsala non prende fuoco, ci ho già provato), tipo cointreau, gin, vodka, insomma quello che vi pare, aggiungere lo zucchero e dare alle fiamme con un accendino.

Immagine da Pinterest

-Giugiu-

cipolle al forno

Immagine di Alessandro Guerani

Adoro le cipolle, in ogni ricetta...con la verdura, con la pasta, con l'uovo, nel sugo, al forno, nell'insalata, con il tonno, con la carne, in padella, crude, cotte, come base del risotto, nella zuppa, nella vellutata...insomma me la mangerei colazione, pranzo e cena! Ovviamente non tutti condivideranno, vedi per l'odore, che peraltro basta usare quelle rosse o sbianchirle un attimo per evitare l'appestamento della casa, o vedi perchè fanno piangere, e pure qui svelato l'arcano, basta metterle 5 minuti nel congelatore prima di tagliarle...

Per questa ricetta va bene qualsiasi tipo di cipolla, che sia quella rossa di tropea, la borettana, il cipollotto o anche il porro, o va benissimo la comune cipolla bionda o bianca che trovate dal contadino di fiducia, costa poco e dà tante soddisfazioni!

Ok, ora bando alle ciance e cuciniamo:

Ingredienti per una persona

• 6 cipolle di media grandezza (si ritirano leggermente in forno) o 10-12 cipolline borettane
• sale, pepe, olio
• spezie varie come timo, rosmarino, origano, basilico
• pangrattato 
• scorza di limone (facoltativa, se vi piace)

Come si procede:

1. sbollentate per 15' dalla presa del bollore le cipolle pulite in abbondante acqua salata; scaldate il forno a 200°;
2. scolate le cipolle e lasciatele freddare 5 minuti, conservate un pò d'acqua di cottura (anzi, non la buttate per niente, rimboccate con dell'acqua nuova se si è consumata troppo e usatela per cuocere la pasta, così abbassiamo pure gli sprechi!);
3. mettete le cipolle in una terrina da mettere in forno, condite con il trito di erbe miste, un pizzico di sale, un filo d'olio (ne basta veramente poco, io ne ho messo un cucchiaino sul totale), una manciata di pangrattato, le scorze di limone se vi piacciono e un goccio di acqua di cottura;
4. infornate per 20-30 minuti a 200°, se necessario aggiungete dell'acqua di cottura sul fondo, in modo che non si asciughino troppo.

Provatele e ve ne innamorerete!

-Giugiu-

p.s. non ho calcolato le calorie precise, se usate queste dosi credo che siamo sugli 80-100 kcal/porzione, dipende tutto da quanto olio mettete!

simil-risotto al latte con fiocchi di latte

Bhe, il titolo dice già tutto....

Il martedì sera, secondo la mia dieta, ho a disposizione 70 grammi di riso e del formaggio light...fiocchi di latte o crescenza o anche ricotta(del primo posso mangiarne una confezione intera da 200gr perchè ha poche calorie, crescenza e ricotta siamo sui 70-100 grammi, a seconda della fame).

Ecco come ho risolto: simil-risotto al latte e fiocchi di latte

Immagine da Pinterest

Ingredienti:

• 70 grammi di riso basmati
• 200 grammi di fiocchi di latte (per capirci lo yocca o il vitasnella)
• mezzo bicchiere di latte (o più all'occorrenza)
• mezzo bicchiere d'acqua (o più all'occorrenza)
• sale e pepe

Ricetta:

1. In un pentolino mettere a scaldare l'acqua e il latte con mezzo cucchiaino di sale (come per far bollire il riso normalmente), appena diventa tiepido unire il riso e farlo cuocere per circa 20' a fiamma bassa (deve sobbollire);
2. se il mix acqua-latte si asciuga, rimboccare;
3. intanto mettere i fiocchi di latte nel piatto di portata (per me una ciotola da colazione, come sempre non so mangiare nei piatti!);
4. unire il riso, che deve essersi asciugato fino ad avere una consistenza simile a quella del risotto "a onda", ai fiocchi di latte, mescolare leggermente a creare una bella crema e condire con un pizzico di pepe;
5. gustarsi il simil-risotto al latte...bunissimo e sanissimo!

-Giugiu-

di pancakes e colazioni della domenica #2

Un'altra domenica, un'altra colazione. Non è prevista dalla dieta, ma alla domenica mi è permesso mangiare di più quindi una volta tanto aggiungiamo un pò di calorie alla colazione! I pancake sono un sostituto perfetto di cereali e yogurt perchè contengono comunque proteine, vitamine, calcio e quel pizzico di dolcezza che non guasta! La ricetta l'ho presa da Sigrid del Cavoletto qui. 

Immagine da Pinterest

Ingredienti:

• 250 grammi ricotta
• 2 uova
• 70 grammi farina
• 10 cl di latte
• 1 cucchiaio zucchero
• 1/2 cucchiaino lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• burro per sporcare la padella
• semi di una bacca di vaniglia o zest di un limone
• mirtilli o frutta rossa congelata, succo di mezzo limone, zucchero a velo

Procedimento:

1. Unire farina, ricotta,  latte, solo i tuorli, il lievito, la buccia grattugiata del limone o la bacca di vaniglia, il sale e lo zucchero in una ciotola e amalgamare a crema;
2. montare a neve gli albumi tenuti da parte e unire al composto senza farli smontare;
3. scaldare una padella antiaderente con un fiocco di burro (ancora meglio sciogliere un pò di burro in una ciotolina, sporcare un tovagliolo di carta e "spalmarlo" sul pentolino caldo);
4. cuocere a cucchiaiate a fuoco medio, quando il bordo è rappreso e iniziano a formarsi le bollicine girare e far dorare anche l'altro lato;
5. per la salsina di mirtilli (io avevo dei frutti rossi nel congelatore e ho usato quelli, sono molto più comodi e disponibili tutto l'anno!) unite nello stesso pentolino usato per i pancake, leggermente imburrato, la frutta congelata, il succo di mezzo limone e qualche cucchiaio di zucchero a velo (diciamo per 200 grammi di frutta congelata, il succo di un quarto di limone e 2 cucchiai di zucchero, poi assaggiate perchè la dolcezza varia da persona a persona).

Questa ricetta, al contrario dei soliti pancake, per la presenza della ricotta, del lievito e dei bianchi a neve risulta molto più soffice; una volta cotti li impiliamo su un piatto, ci versiamo un pò di miele e nei piatti individuali poi completiamo con la frutta!

Buona colazione!

-Giugiu-

Valentine's day: beauty&biscuits

Ed eccomi qui!! Quale giorno migliore per iniziare la mia collaborazione con Giusy se non il giorno del mio onomastico!?!
Ebbene si, oggi per me non è soltanto il giorno degli innamorati ma è il mio onomastico.
Valentina, questo è il mio nome. Piacere.
Non avevo mai scritto su questo blog a causa dei mille impegni che mi occupano le giornate: studio (non troppo però), casa, cibo, torte, torte e torte ma anche il mio piccolo grande amore Rocco che imparerete a conoscere col tempo (è il mio cagnolino perchè potrebbe sembrare che parlo di un bimbo).
Ma non divaghiamo troppo... iniziamo a fare sul serio con questa mia prima ricetta.
Questi biscottini sono molto semplici e veloci e sono un'ottima idea come handmade gift per il/la vostro/a lui/lei.
Parlo anche a voi maschietti perchè potrete sorprendere la vostra dolce metà con questo dono fatto con le vostre manine. Sicuramente la conquisterete.
La ricetta l'ho trovata online cercando a caso qualcosa di veloce da fare per il "my love". Trovate il collegamento al blog cliccando QUI .
Ho voluto abbinare a questi biscottini make up e borsa che caretterizzeranno il mio look di stasera.
Come vedrete dalle foto, punterò su labbra molto sensuali con l'utilizzo di una tinta per labbra Chanel n.75 Rouge Allure Laque e una matita labbra sempre rossa della Neve Cosmetics, Pastello M206 Teatro/Crimson. Il vostro lui verrà catturato dalle vostre labbra e vorrà baciarvi ma...Alt!! Attenzione perchè il Rouge è pericoloso e rischiate di trovarvi entrambi truccati.
Per completare il trucco viso: fard, mascara (tanto) e una matita occhi nera della MAC. Et voilà il gioco è fatto.
Io applico spesso rossetti dai colori molto forti abbinati a trucchi delicati perchè lo trovo molto femminile ma se voi amate avere occhi più truccati, nessuno vi vieta di fare il possibile per essere belle e perfette per voi stesse e anche per il vostro uomo (ma ricordate che dovete farlo soprattutto per voi!!) . 
Ora non resta che preparare e impacchettare i biscottini e via con la vostra red bag (nel mio caso è una borsa di The Bridge) verso la vostra serata romantica.


BISCOTTI CON FARINA DI MANDORLE E DI RISO

Ingredienti:

150 gr di farina di mandorle

150 gr di farina di riso

80 gr di zucchero (io ne ho messo 60 gr)

80 gr di burro ammorbidito

1 uovo

2 cucchiaini di lievito per dolci

vanillina – pizzico di sale

Procedimento:

Impastare tutti gli ingredienti insieme fino ad ottenere una palla che non si sbricioli. Avvolgere l'impasto con la carta trasparente e mettere in frigo almeno mezz'ora.

Avete mezz'oretta (o più) per iniziare a prepararvi per la vostra uscita. Magari doccia, capelli e smalto, giusto per ottimizzare i tempi.

Passato il tempo necessario, iniziate a stendere la pasta ad un'altezza di circa 0.5 mm e tagliate i vostri biscotti con la forma che desiderate.

Io ho usato un taglia-pasta a cuore perchè l'occasione richiede tanti cuoricini ma potete farli come volete.

Mettere in forno a 170° per 15-20 minuti.

Io ho usato il mio forno microonde con la funzione Crisp impostando 4 minuti ma state attenti che potrebbe volerci anche meno.

Et voilà i biscotti sono pronti. Ora non vi resta che impacchettarli con una bella scatolina o un sacchettino trasparente per alimenti e completare l'opera con un bel fiocchetto, ovviamente rosso.

Vi auguro di passare una splendida serata sia che voi siate fidanzati, sposati o anche felicemente single.

C'è sempre un motivo per festeggiare e per coccolarsi con dei dolcetti.

Un dolce saluto e grazie a tutti coloro che avranno la voglia di seguirci in questo dolce blog.

...vostra Vale...

...per te...chissà se leggerai...

Amare non significa guardarsi negli occhi, ma guardare insieme verso la stessa meta. (Antoine de Saint-Exupery)

Ricotta e cioccolato

Un'altra torta con la ricotta, ne avevo giusto un pò in frigo che stava per scadere...e una tavoletta di cioccolato anche da far fuori perchè ristagnava li da qualche tempo...e poi una frolla morbida al cacao mica possiamo farcela scappare così...

Immagine da Pinterest

Ingredienti per la frolla:

• 200 grammi farina
• 100 grammi zucchero di canna
• 10 grammi cacao amaro 
• 100 grammi burro
• un uovo+ un tuorlo

Ingredienti per la crema:

• 450 grammi ricotta
• 5+1 cucchiai di zucchero bianco
• 1 uovo
• 100 grammi cioccolato fondente (gocce o tavoletta)
• una stecca di vaniglia o una fialetta di aroma alla vaniglia

Procedimento:

1. mettiamo nel frullatore tutti gli ingredienti per la frolla, all'ultimo le uova; impastiamo un attimo per rendere l'impasto liscio e mettiamo in frigo per 15-30 minuti;
2. uniamo lo zucchero (5 cucchiai) e l'uovo per la farcia, sbattiamo bene per incorporare aria e uniamo la ricotta, la vaniglia e il cioccolato (se usate la tavoletta tagliatela con un coltello);
3. stendete nella tortiera imburrata e infarinata la frolla spessa circa mezzo cm, bucherellate il fondo e spalmateci sopra la crema;
4. passate in forno a 160° per 55 minuti poi altri 5' a 200 gradi, spargendo l'ultimo cucchiaio di zucchero sulla superficie in modo da caramellarlo leggermente;
5. mangiate.

I cupcake del compleanno

Quando è il compleanno della tua migliore amica, che , giovane, compie 22 anni, le fai 22 cupcake al cioccolato...cioccolato extra fondente, arancia candita e le ricette di Luca Montersino!

Cosa occorre:

• 225 grammi farina
• 30 grammi cacao amaro in polvere
• 15 grammi lievito per dolci in polvere
• 90 grammi zucchero di canna grezzo
• 100 grammi cioccolato fondente in gocce
• 45 grammi scorza arancia candita
• 75 grammi uova
• 285 ml latte intero
• 70 grammi di burro
• un cucchiaio Grand Marnier (facoltativo)

Come si fa:

1. Setacciate in una ciotola abbastanza capiente farina, cacao e lievito, aggiungete lo zucchero di canna e a parte le uova sbattute insieme al latte e versatele sopra;
2. mescolate con un cucchiaio di legno senza lavorare troppo e unite il burro fuso, il liquore e 70 grammi di cioccolato in gocciole;
3. riempite i pirottini con il preparato per 3/4 della loro altezza e infornate a 210° per 10-12 minuti;
4. a fine cottura cospargete la superficie con una dadolata di arancia candita e le restanti gocce di cioccolato fondente, oppure in aggiunta, una ganache di cioccolato e panna in pari quantità e poi a decorare le gocce di cioccolato e le arance candite.

Immagine da Pinterest

  "Il cioccolato non è un privilegio: ma un diritto."
Sandra Boynton

Le ricette della mamma ovvero Italian Cheesecake...

...o come dice mia madre...la torta con la ricotta all'anice!

immagine da Pinterest

Ingredienti per la farcia

• 450 grammi ricotta
• 6 cucchiai di zucchero 
• 2 uova
• 6 bacche di anice stellato
• 2 cucchiai d'acqua

Ingredienti per la frolla

• 200 grammi farina "00"
• 100 grammi burro
• 100 grammi zucchero
• 1 uovo intero + 1 tuorlo
• buccia di limone o vaniglia/vanillina

Procedimento:

1. impastare nel frullatore gli ingredienti per la frolla, unendo solo all'ultimo le uova, impastate leggermente a creare una pasta liscia e mettete a riposare nel frigorifero per almeno 30 minuti;
2. preparate la farcia, mischiando la ricotta con 4 cucchiai di zucchero e le uova; in un contenitore adatto a andare sul fuoco (tipo un pentolino, o come uso io, il bricco per scaldare il caffè, che è in acciaio e va direttamente sul gas) mettete l'acqua e un cucchiaio di zucchero e 3 delle bacche di anice, scaldatelo finchè lo zucchero si scioglie e il liquido diventa una sorta di sciroppo, spegnete il gas e fate raffreddare;
3. filtrate e unite al composto di ricotta, unite altre 2 bacche di anice e lasciatele nella ricotta a rilasciare il loro profumo, chiudete la ciotola in una busta di plastica,di quelle per la spesa, per almeno mezzora, in modo che la ricotta assorba bene i profumi;
4. stendete la sfoglia, pressatela nella tortiera sulla base e sui lati, come per fare un cheesecake, bucherellate il fondo e riempite con la crema di ricotta a cui avrete tolto le bacche di anice;
5. prima di infornare usate l'ultimo cucchiaio di zucchero e spolverizzatelo sopra la ricotta, chiudete l'impasto in eccesso sopra la crema e mettete al centro l'ultima bacca di anice rimasta per decorare.
6. cuocete per 55 minuti a 170 gradi, nel ripiano basso del forno, negli ultimi 5 minuti ponetelo in alto in modo che lo zucchero si caramelli.

Buon torteggiamento!

tiramisù day?eccoci!

Ieri era il "tiramisù day" e un pò tutte le blogger hanno postato ricette di tiramisù...potevo mancare io?con una versione a metà tra una definizione light e una più invernale...con cioccolato fondente e arance!

Ingredienti: dosi per circa 4/6 bicchieri 

• savoiardi
• mascarpone 200 grammi
• ricotta 100 grammi
• zucchero 4 cucchiai
• uova 2, da separare bianco e rosso
• 2 arance
• cacao amaro 2 cucchiai
• cioccolato fondente 100 grammi
• panna 50 grammi (o comunque metà dose rispetto al cioccolato)
• scorza d'arancia candita

Ricetta:

1. montate a neve i bianchi d'uovo, quando iniziano a diventare spumosi aggiungete un cucchiaio di zucchero, tenete da parte;
2. montate con una frusta in una ciotola i rossi d'uovo con 3 cucchiai di zucchero finché diventano chiari e soffici, aggiungete il mascarpone e la ricotta;
3. grattate la buccia di un'arancia, attenzione a non prendere la parte bianca che è amara e unitela alla crema e aggiungete i bianchi d'uovo; mescolate bene con una spatola dal basso verso l'alto;
4. sciogliete il cioccolato fondente con la panna; spremete le arance e passate il succo al colino;
5. prendete dei bicchieri di forma cilindrica abbastanza larghi e bassi, spalmate sui lati con un pennello un pò di glassa al cioccolato fondente e fate raffreddare 5 minuti prima di proseguire;
6. intingete i savoiardi nel succo d'arancia (se avete paura che non vi basti diluitelo con dell'acqua) e premeteli leggermente sul fondo del bicchiere a ricoprire la base;
7. fate uno strato di crema e un'altro di savoiardi, finite con uno strato di crema;
8. decorate con il cacao amaro e le scorzette d'arancia tagliate fini.

immagine presa da Pinterest