Roselline d'inverno - un'altra ricetta con le mele Marlene

Un'altra ricetta con le fantastiche mele Marlene, una ricetta facile, veloce, perfetta se avete ospiti all'ultimo minuto, o bambini affamati in attesa di divorare la merenda all'uscita da scuola...una merenda sana, una colazione che coniuga la frutta al dolce!

Ingredienti:

• 2 mele Marlene Royal Gala IGP (ma va benissimo anche la Fuji, o la Golden Delicious)
• un rotolo di pasta sfoglia pronta (meglio rettangolare, ma io ho trovato solo quello rotondo...)
• zucchero di canna q.b.
• cannella q.b.
• una noce di burro (un cucchiaio)
• il succo di mezzo limone
• un uovo per spennellare e zucchero a velo (facoltativo)

Ricetta:

1. per prima cosa, lavate le mele, lasciate la buccia (togliete il bollino!) e affettatele (io le taglio e metà e poi a fettine, in modo che ogni fetta abbia la buccia); riunitele in una ciotola, spruzzate con il limone, irrorate di zucchero di canna e cannella, secondo il vostro gusto;
2. scaldate in una padella il burro e cuocete delicatamente le mele per qualche minuto, senza "spappolarle"; intanto tirate fuori la sfoglia dal frigo e accendete il forno a 200°;
3. srotolate la pasta pronta e fatene delle strisce alte circa 5cm, se rettangolare o dei...uhm...strisce curve? se la sfoglia è tonda, in questo caso ve ne usciranno 3 più un cerchio; adagiate sul bordo lungo le mele addossandole una sull'altra in modo da non lasciare spazio, e chiudete la rosa arrotolando la sfoglia su se stessa, sempre nel senso della lunghezza; adagiate delicatamente le roselline così ottenute nello stampo per muffin, meglio se in silicone, così si staccheranno senza problemi;
4. infornate a 200° per 10-15 minuti; se volete, prima di infornare, potete ulteriormente spolverizzare di zucchero e cannella la superficie dei dolcini, dopo averli spennellati con l'uovo sbattuto; fate raffreddare e mangiatele tiepide, spolverandole con un velo di zucchero.

In collaborazione con

-Giugiu-

Layered cookie cake - dell'amore per i biscotti

Impazzavo sulle strade infinite di Pinterest per cercare qualche ricetta per usare i biscotti...finchè mi imbatto in...questo!

Detto...fatto!

Questa è la mia "versione ridotta" fatta con cheese cream e biscotti Digestive ai fiocchi d'avena...strepitoso!!

Ecco la "non-ricetta":

Ingredienti

• 9 biscotti Digestive ai fiocchi d'avena (3 a porzione)
• 80 grammi di philadelphia in panetto
• 80 grammi di zucchero a velo
• poche gocce di colorante rosso
• 3 ciliegine candite

Ricetta:

1. preparate almeno un'ora prima la crema di formaggio, mescolando con la frusta a mano il formaggio fresco e lo zucchero a velo con qualche goccia di colorante;
2. fate rapprendere la crema, quindi procedete a montare il dolce: alternate la crema ai biscotti fino a fare 3 strati, quindi concludere con una ciliegina; 
3. sbranare in 3 millisecondi, pena biscotti mollicci...

P.s. idea n.1: fare la stessa cosa in un barattolo e regalare ;)

P.s idea n.2: si possono fare anche con i Digestive classici, ma questi all'avena secondo me, sono la morte loro ;)

-Giugiu-

Ananas Crumble e nuove collaborazioni

Allora, io questi biscottini deliziosi li mangio da quando un mia amica me li ha fatti scoprire un paio di anni fa e da allora non riesco a staccarmene...cerco anche di convincermi che siano magri, in fondo sono "digestive"!

Quindi, annuncio con questo post, una nuova collaborazione con il biscottificio più famoso del Regno Unito, il biscottificio di Mister McVities!

Prossimamente, nella sezione ricette, potrete trovare anche le mie!

La prima l'ho preparata con i biscotti che preferisco della linea, a parte quelli al cioccolato al latte che...bhe...comfort food d'eccellenza! Sono quelli alla frutta, che trovate qui!Sono strabilianti, fatti da delicata pasta frolla con cristalli di zucchero e morbida frutta all'interno, che si scioglie in bocca...mannaggia!

Ingredienti (per un vasetto, quello in foto)

• 2 biscotti Digestive alla frutta
• crema tiramisù ( su 250 grammi di mascarpone ci vanno 2 uova e 3/4 cucchiai di zucchero)
• una fettina di ananas disidratato caramellato 
• 2 cucchiai di acqua

Ricetta

1. preparare la crema tiramisù: montare i bianchi a neve ferma e i rossi con lo zucchero, unire il formaggio ai tuorli e infine gli albumi; 
2. nel vasetto (ben pulito, miraccomando!) mettere un biscotto e mezzo o abbastanza da riempire bene i buchi, per creare una base compatta; in alternativa, se nel vasetto non riuscite a farci entrare il biscotto, potete tritarlo e unirlo a un pò di burro e creare una base tipo quelle del cheesecake;
3. scaldate in un pentolino l'acqua e unite il dischetto di ananas tagliato a pezzetti, in modo che lo zucchero depositato sopra il frutto si sciolga e crei un pò di "succo"; se necessita aggiungete altra acqua;
4. sopra la base di biscotto mettere 2/3 della frutta con il suo sciroppo, uno strato di crema tiramisù e la restante frutta; infine l'avanzo del biscotto anche questo sbriciolato grossolanamente; lasciar insaporire almeno un paio d'ore in frigorifero (coperto con pellicola) prima di consumare, poi lasciare fuori frigo almeno 10' prima di mangiare.

-Giugiu-

ricetta random - anteprima raccolta natalizia

Si, ok, avete ragione, siamo appena a inizio settembre e io già vi posto robine natalizie...ma non si dice "meglio un uovo oggi che una gallina domani"?

-Giugiu-

Un'altra colazione estiva - Treccine alla ricotta di Luca Montersino

Questo è uno di quei dolci che, appena gli assaggi, ancora tiepidi, ti riportano con l'immaginario a un'infanzia mai avuta, un ricordo di odori di limone che si sentiva solo nel giardino del nonno, giù in puglia...e un vago retrogusto di ricotta, di bufala inoltre, che ti fa ricordare i quel viaggio quando, in sosta all'autogrill, ti sei mangiata le mozzarelle di bufala così, con le mani gocciolanti, come se non ci fosse un domani...

La ricetta viene dal libro "Croissant e Biscotti" di Montersino

Ingredienti:

• 375 (235) grammi ricotta di pecora (io avevo quella di bufala da consumare)
• 250 (156) grammi di farina "00"
• 250 (156) grammi di zucchero bianco
• 8 (5) grammi di lievito in polvere per dolci
• 5 (3) grammi di sale
• olio essenziale di limone (3 gocce)
• 1 uovo, latte e zucchero per spennellare

Lista degli accessori:

• ciotola per mischiare, bilancia precisa
• teglia foderata di carta forno, pennello 

preparazione: circa 10' - cottura: 20' (30')

Ricetta:

1. unire tutti gli ingredienti, fino ad ottenere un impasto liscio, anche se non omogeneo; pesare delle palline di 60-65 grammi (con le mie dosi in parentesi sono venute 9 treccine);
2. lavorate le treccine, aiutandovi con un cucchiaio di farina se necessario, in filoncini e poi in trecce; disponetele sulla teglia e fatele riposare 10';
3. sbattete l'uovo (anche solo il rosso), unite 2 cucchiai di latte e spennellate le treccine; cospargete con zucchero semolato;
4. cuocete per 20' a 150° (io 20' a 160 e poi altri 10' a 180°); fate raffreddare su una gratella e conservate in una scatola di latta.

-Giugiu-

La famosa "pasta verde" di Rachele

Ieri sera se ne arriva mia sorella con un bel ciotolone di zucchine grigliate, avanzi del bar dove lavora...e a parte mangiarle, cosa ci potevo fare? una vellutata?!?con questo caldo?anche no!

un tortino?dovrei accendere il forno...con questo caldo?anche no!

allora una deliziosa cremina da spalmare sul pane o da usare come condimento per una pasta tiepida o un semplice riso in bianco: il pesto! Un modo alternativo per far mangiare la verdura ai bambini, o come la chiama mia nipote, per farci la "pasta verde"! Ce ne sono addirittura due versioni, una "light" da mangiare però in giornata, perchè senza olio e quindi senza conservanti, e una "classica" che si può anche congelare.

Ingredienti:

• 2 zucchine grigliate (preferibilmente scondite)
• 40-50 foglie di basilico fresco
• olio e sale q.b.
• pinoli o noci o mandorle, una manciata scarsa
• un cucchiaio di parmigiano grattato
• a piacere: un mezzo spicchio d'aglio, qualche foglia di menta 

Lista degli accessori:

• frullatore a immersione (o omogenizzatore)
• coltello per tagliare le zucchine
• vasetti o contenitori per il congelatore

preparazione: circa 10' - cottura: /

Ricetta:

1. tagliare a pezzi piccoli le zucchine già grigliate ma scondite, spezzettare a mano le foglie di basilico e, se le mettete, quelle di menta, iniziare a frullare;
2. unire i pinoli o le noci o le mandorle precedentemente ridotti in pezzi piccoli, e qualche grano di sale grosso; frullare;
3. aggiungere il formaggio e l'aglio schiacciato, che può essere sostituito da un cucchiaino di olio aromatizzato all'aglio; se avete difficoltà a frullare aggiungete brodo vegetale, anche freddo o acqua;
4. la versione "light" è pronta: basta solo invasarla o metterla nei appositi porzionatori del congelatore; per la versione classica, basta aggiungere olio anziché acqua o brodo in caso di pesto troppo asciutto, e una volta invasato, aggiungere olio fino al bordo del vasetto;
5. conservare in frigorifero; una volta aperto, rimboccare a filo di olio; prima dell'uso controllare che non abbia fatto muffa (si forma anche se c'è olio se il vasetto non è chiuso bene) : nel caso, togliere il primo strato, scaldare e usare.

-Giugiu-

Il budino che si credeva un budino

Da quando ho scoperto che una mia vicina di casa è intollerante al lattosio, dopo averle preparato una piccola miriade di cupcake a forma di hamburger per la sua festa di laurea in stile Hawaii , ho deciso di sfruttarla, a suo favore, per testare alcuni esperimenti! Quindi, chi meglio di lei poteva provare questo dolce al cucchiaio...senza lattosio?!?

Questa è una non-ricetta, insomma, una cosa semplice semplice che può salvarci la vita, chessò, in caso di vicini di casa intolleranti...

Ingredienti:

• una bustina di preparato per budino alla vaniglia (ho controllato, è senza lattosio!)
• mezzo litro di latte di soia alla vaniglia o naturale, o latte di mandorla (in questo caso avrete un budino in stile biancomangiare siciliano)
• mirtilli o altra frutta per decorare

Lista degli accessori:

• pentolino
• frusta o cucchiaio di legno
• stampini o coppette o bicchierini

preparazione: / - cottura: circa 10'

Ricetta:

1. scaldare il latte al microonde; versare nel pentolino la polvere e aggiungere due cucchiai di latte caldo in modo da creare una cremina senza grumi; aggiungere il restante latte e portare a ebollizione;
2. quando inizia a bollire, cuocere per circa 3', ovvero fin quando scompare del tutto la schiuma e la crema appare liscia;
3. versare nelle coppette singole, far raffreddare a temperatura ambiente per un'ora e poi almeno 4 ore in frigorifero; scodellare su un piatto e decorare a piacere con mirtilli o altra frutta fresca.

• tips: se volete potete "sporcare" le coppette con del caramello, oppure, una volta sformato il budino sul piatto, decorare con una salsa di frutta o anche della semplice panna semi montata, accompagnando con un biscotto.

-Giugiu-

Zuppa (quasi) raw

Il lunedì è fatto per alzarsi presto, disintossicarsi dagli eccessi del week end, andare in palestra, sentirsi meglio e iniziare una nuova dieta. Raw, o quasi.

Ingredienti per 1 persona:

• 1 peperone rosso
• 1pomodoro (san marzano o butalino, in mancanza va bene un pomodoro pelato in conserva)
• 1cipollotto piccolo
• sale, basilico
• olio all'aglio, aceto

Lista degli accessori:

• frullatore a immersione con il suo bicchiere
• coltello per tagliare le verdure

preparazione: circa 2' - cottura: circa 10'

Ricetta:

1. Pulire il peperone con un foglio di carta da cucina senza bagnarlo, posizionarlo sullo spargifiamma caldo sul fornello e farlo abbrustolire 2-3 minuti per lato: deve rimanere crudo, in questo modo riuscirete facilmente a eliminare gran parte della pelle;
2. frullare insieme il peperone e il pomodoro tagliati a dadini, con un pizzico di sale, il cipollotto tagliato fine, un paio di cucchiai di olio aromatizzato, un paio di aceto e qualche foglia di basilico fresco;
3. servite freddo in coppe individuali aggiungendo a piacere ancora una foglia di basilico e un filo d'olio.

-Giugiu-

La piadina che si credeva...una quiche!

Certe idee vengono solo quando hai il frigorifero vuoto, devi sfamare 3 persone e sono le 6 del pomeriggio...ho della ricotta di bufala che staziona in frigorifero ormai da troppi giorni, delle zucchine trifolate e una teglia ispiratrice nel cassettone...ne esce una quiche che non è una quiche, se non per la presenza di uova nella crema...una piadina che si trasforma in pasta sfoglia, o brisè, cose da panico del "cosa metto in tavola stasera"?

Lista della spesa (in frigorifero e in dispensa):

• una piadina (vanno benissimo quelle confezionate)
• 350-400 grammi di ricotta
• 3 uova
• 2 cucchiai pangrattato
• 2 cucchiai parmigiano grattuggiato
• sale e pepe q.b.
• zucchine trifolate q.v.p. (quanto vi pare)

Lista degli accessori:

• ciotola, frusta e spatola per la farcia
• teglia tonda
• carta forno

preparazione: circa 10' - cottura: circa 40'

Ricetta:

1. Scaldare il forno a 180°; bagnare un quadrato di carta forno e foderare uno stampo tondo (diam. 22cm); 
2. bagnare abbondantemente da ambo i lati una piadina, appoggiarla delicatamente sulla carta forno e spingere nella teglia cercando di farla crepare il meno possibile (più è umida più è facile);
3. in una ciotola mischiare gli ingredienti della farcia: ricotta, uova, pangrattato e formaggio, zucchine, sale e pepe; versare sulla piadina e infornare;
4. cuocere per 30' a 180°, quindi coprire i bordi con della stagnola per evitare che si brucino e cuocere ancora 10' a 200°;
5. fate raffreddare prima di tagliare a fette e servire; per 4-6 persone.

-Giugiu-

Friggitelli "da Foggia in giù"

I friggitelli sono dei peperoni piccoli, verdi e dolci che si usano tanto in meridione quanto le cime di rapa, le orecchiette e il finocchietto selvatico; noi d'estate, appena inizia a fare caldo, li compriamo e li prepariamo in un modo tutto particolare che, da quel che ho capito, si usa solo in puglia: con il pan grattato e l'aceto.

Ingredienti per 4 persone:

• 500 grammi di friggitelli 
• olio e aceto q.b.
• una manciata abbondante di pangrattato
• sale

Procedimento:

1. prima di tutto puliamo i friggitelli, senza bagnarli, ma solo con uno scottex o un panno pulito, togliamo il picciolo e i semini cercando di non aprire del tutto il peperone;
2. scaldiamo in una padella abbondante olio: non deve essere però una frittura in olio profondo, basta che il fondo della padella sia ben ricoperto; friggiamo i peperoni per qualche minuto su ogni lato, devono ammorbidirsi e la pelle staccarsi leggermente;
3. togliamo i peperoni dall'olio, saliamo e mettiamoli già nel piatto in cui li serviremo; nel fondo di cottura uniamo il pangrattato, lo facciamo scurire appena a fuoco moderato e condiamo con una spruzzata d'aceto; qui i gusti son gusti, sta a voi trovare il giusto connubio pane-olio-aceto;
4. versate il composto sui peperoni tiepidi e servite; sono ottimi anche il giorno dopo freddi.

-Giugiu-

Strudel estivo alla cannella

Questa è la storia di un dolce nato quasi per caso, quando ti viene voglia di accendere il forno nonostante ci siano 30 gradi, quando hai poco tempo ma devi assolutamente fare un dolce per saziare quel languorino in fondo allo stomaco, ma devi farne due, uno da fotografare e mangiare e l'altro da portare alla cena tra amici di vecchia data che tra poco si sposano e sono tanto emozionati...

Strudel estivo con pesche e albicocche alla cannella 

• una confezione di pasta sfoglia rettangolare (da 300 grammi)
• 2 pesche
• 2-4 albicocche (se sono enormi come le mie direi che due bastano)
• 3-4 cucchiai di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di cannella
• 1 cucchiaio di pinoli
• 2 cucchiai di uva passa (se avete quella disidratata dovete idratarla)
• 6 pavesini (o biscotti simili)
• 2 cucchiai di zucchero bianco

1. accendiamo il forno a 180°; srotoliamo la sfoglia, lasciandola sulla sua carta e la tagliamo in due parti
2. in una ciotola uniamo frutta, zucchero, cannella, uvetta e pinoli e mescoliamo bene; sbricioliamo i biscotti e li distribuiamo sulla sfoglia cercando di lasciare circa 1 cm libero sui lati;
3. sopra i biscotti versiamo la frutta insaporita, al centro delle due sfoglie, per lungo; chiudiamo bene la sfoglia ripiegando i lati e chiudendo i lati corti su loro stessi e facendo una leggera pressione, aiuterà a non far uscire i succhi della frutta dappertutto;
4. spolveriamo gli strudel con lo zucchero bianco; inforniamo per circa mezzora a 180° o finchè non vediamo che la sfoglia ha raggiunto un bel colore.
5. prima di tagliare e assaggiare, fate raffreddare completamente i dolci; potete servirli spolverandoci dello zucchero a velo.

-Giugiu-

cake morbido al limone, semi di papavero e yogurt

Lista della spesa:

• 3 vasetti di yogurt bianco (da 125ml)
• 3 vasetti di farina "00"
• 2 vasetti di zucchero bianco
• 1 uovo
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• 1/2 vasetto di olio evo o di semi
• 1 cucchiaio raso di semi di papavero
• qualche goccia di olio essenziale di limone o una fialetta di aroma al limone Paneangeli
• zucchero a velo per decorare

Ricetta:

1. Montare con una frusta l'uovo e lo zucchero, unire lo yogurt, l'olio, la farina setacciata con il lievito, i semi di papavero e alla fine l'aroma al limone; in alternativa il succo di mezzo limone e la scorza di un limone intero, preferibilmente non trattato;
2. scaldare il forno a 160°; imburrare e infarinare uno stampo da plum-cake (il mio circa 8x22cm), infornare per 30minuti, dopodiché alzare la temperatura a 180° e cuocere per altri 30';
3. sfornare, lasciar raffreddare, spolverare con zucchero e velo e mangiare a fette accompagnando con della panna semi montata e un buon caffè.

-Giugiu-

p.s. Ho calcolato le calorie, per dieci fettine spesse circa 1cm, sono circa 135 kcal ciascuna, quindi vanno bene anche per la merenda!

Pane aromatizzato ai cereali

Finalmente ho riconquistato il possesso di una macchina fotografica...appena potrò mi comprerò anche degli obiettivi decenti, ma per ora, accontentiamoci!

Pane aromatizzato ai cereali

• 400/450 grammi farina ai cereali
• 125 ml latte
• 4 grammi sale (o una manata di nipote)
• 1 cucchiaino malto d'orzo
• poco meno di un cubetto di lievito
• 1 vaschetta (130grammi) di pesto
• 1 spicchio d'aglio schiacciato
• acqua tiepida q.b.

Procedimento

1. unire in una brocca il latte con il lievito, il malto, il pesto, l'aglio e circa 150 ml di acqua tiepida; in una ciotola unire la farina e il sale e mescolare bene;
2. versare in più riprese i liquidi nella farina, finché non avrete ottenuto un composto cremoso, nel caso necessiti aggiungete altra acqua;
3. fate lievitare il composto coperto con una pellicola per almeno un'ora, dopodiché dividetelo in due parti e mettetele a lievitare direttamente nella forma scelta (io ho usato due stampi da plum cake, precedentemente imburrati) per altre due ore;
4. scaldate il forno a 180° e fate cuocere per 35/45 minuti, facendo la prova dello stecchino per valutarne la cottura; fate raffreddare completamente prima di mangiare.

-Giugiu-

elogio del comfort food - l'uovo#3

Immagine da Pinterest

Oggi, a tavola per pranzo, io e mia madre stavamo pensando a quanti cibi ci riconducano con la memoria a tempi lontani, situazioni divertenti e persone ormai dimenticate...

Frittata arrotolata delle domeniche in piscina

Ricetta per 4 persone:

• 6 uova
• 50 ml di latte (meno di mezzo bicchiere)se
• 50 grammi di pan grattato (a occhio 3 cucchiai)
• 50 grammi di formaggio grattuggiato (Grana o Parmigiano o Pecorino)
• 1 spicchio d'aglio schiacciato (facoltativo)
• sale, pepe, olio per la padella
• prezzemolo, erba cipollina, timo, maggiorana, menta a piacere
• semi di zucca, girasole, papavero, lino, sesamo ecc... a piacere

Per il ripieno:

• prosciutto cotto + formaggio cremoso
• spinaci  + mozzarella
• zucchine + ricotta
• pomodorini + olive + capperi + stracchino
• salame + gorgonzola + mascarpone + noci
• asparagi + ricotta
• melanzane grigliate + feta + pomodori secchi
• salmone + caprino
• tonno + pesto
• qualsiasi cosa avete di avanzo in frigorifero e dispensa

Come si fa:

1. sbattete energicamente le uova in una ciotola con una frusta finché diventano schiumose, aggiungete gli altri ingredienti per fare la frittata (i semi e gli odori metteteli secondo il vostro gusto personale); 
2. scaldate una larga padella antiaderente con un goccio d'olio, buttatevi l'impasto, fate cuocere su entrambi i lati e fate intiepidire, in modo da non scottarvi quando la farcite (ma neanche farla raffreddare troppo, perché si romperebbe arrotolandola);
3. preparate il ripieno: rendete cremoso il formaggio  (a parte la mozzarella, che va messa a fette) con la forchetta e un goccio di latte se necessario, spalmate sulla frittata lasciando 1cm libero il bordo, accompagnate con il prosciutto o l'altro ripieno scelto, arrotolate; stringete bene il rotolo aiutandovi con l'alluminio, ponete in frigorifero almeno un'ora prima di servire;
4. tirate fuori la frittata mezzora prima del servizio in tavola, togliete la pellicola e fatene delle fette spesse 1cm, deve risultare molto compatta.

Immagine da Pinterest

Potete servirla così, su un vassoio lungo, o in monoporzioni, magari infilando ogni rondella in uno stecchino da bbq, in modo che restino intere nonostante il viaggio da casa alla piscina più vicina!

Buon week-end!

-Giugiu-

p.s. Io le ho fatte l'anno scorso per un brunch tra amici, molto facili e veloci e soprattutto molto apprezzate! Provare per credere!

crostata nera alle arance amare

Immagine da Pinterest

E' arrivata la primavera, e con lei, i primi temporali del tardo pomeriggio domenicale, quando hai esaurito già le forze per fare qualunque cosa che vada oltre il semplice bere e mangiare, e anche respirare....però se c'è un vasetto aperto di marmellata di arance amare nel frigorifero che ti attende trepidante, non puoi abbandonarlo a se stesso...e quindi:

Crostata nera alle arance amare

Per la frolla:

• 200 grammi farina 00
• 100 grammi zucchero di canna
• 100 grammi burro
• 1 uovo+ 1 tuorlo
• 25 grammi cacao amaro

Per la farcia:

• 300 grammi marmellata di arance amare (con le bucce possibilmente)
• 1 arancia
• 2 cucchiai zucchero di canna

Procedimento:

1. innanzitutto, bucherelliamo con una forchetta l'arancia e mettiamola a bollire in acqua già calda per almeno 40', girandola a metà cottura, in modo che sia ben cotta su tutti i lati (l'arancia è rotonda e non ha i lati. genius.);
2. mettiamo farina, zucchero e cacao nel frullatore e il burro tagliato a cubetti, azioniamo a scatti fino ad avere una consistenza "sabbiosa", ora uniamo le uova e continuiamo ad amalgamare a mano; una volta che la pasta diventa bella liscia la mettiamo a riposare mezzora in congelatore o un'ora in frigorifero;
3. ora che abbiamo l'impasto riposato e bello sodo e l'arancia già raffreddata, stendiamo 3/4 di impasto in una tortiera imburrata e infarinata, riempiamo con la marmellata e l'arancia tagliata a fette di mezzo cm di spessore (la parte bianca rimarrà un po' amara quindi se non vi piace potete tagliar via la buccia una volta cotta e usare solo la polpa) e distribuiamo sopra lo zucchero di canna; riscaldiamo il forno a 180°;
4. con l'impasto tenuto da parte creiamo una decorazione per il bordo, io ho usato uno stampino a forma di stella e ho riempito così il bordo che mi era venuto irregolare; sullo stile della seconda immagine, per intenderci;

Esempi per decorare le crostate

Immagine da Pinterest

5.  lasciamo riposare ancora in frigorifero finché il forno non è a temperatura, dopodiché cuociamo per 30minuti; gli ultimi 5minuti portiamo il forno a 200° e facciamo caramellare lo zucchero sulle arance con la funzione grill;

6.  facciamo raffreddare e godiamo.

-Giugiu-

crema catalana my way

Una ricetta degli avanzi...quando si hanno 3 rossi d'uovo in frigo e non si vuole fare la crema pasticcera perchè poi sai che starà li quattro giorni a marcire e non se la filerà nessuno, a meno di farne una crostata con la frutta e la gelatina, ma non avevo il burro per fare la frolla...that's a big problem!

Quindi inizio a spulciare tra i miei blog preferiti finchè capito, come sempre, da nena che in preda ai ricordi aveva raccontato di questa crema catalana, che solo dalla foto m'ha fatto venire una voglia immensa di unire uova e zucchero e mangiarlo così, in piedi attaccata al bancone della cucina...

Ingredienti:

• 3 rossi d'uovo
• 375 grammi di latte
• 1 stecca di vaniglia e un pezzo di cannella
• 75 grammi di zucchero
• 17 grammi di maizena (amido di mais)
• zucchero di canna e zucchero bianco per caramellare
• un goccio di liquore se si vuole bruciare "a fiamma viva"

Ricetta:

1. scaldiamo il latte con metà dose di zucchero, la stecca di cannella e quella di vaniglia, precedentemente incisa e raschiata dei semini; spegnere il fuoco appena prende bollore;
2. unire il restante zucchero ai rossi d'uovo e sbattere energicamente con una frusta finchè si gonfia;
3. in una ciotolina unire la maizena a uno-due cucchiai di latte a formare una crema, e unirla al composto di uova e zucchero;
4. filtrare sul composto di uova il latte aromatizzato tiepido, rimettere tutto sul gas e far cuocere finchè si addensa (più il latte è caldo e prima si addensa, direi dai 2 ai 5 minuti); attenzione a non farlo diventare un "mappazzone"! dividete in 4 ciotoline resistenti al calore;
5. fate raffreddare in frigo per almeno 4-6 ore (preparatelo al mattino per la sera o la sera per il pranzo del giorno dopo);
6. prima di servire spolverate la superficie della crema con un cucchiaio di zucchero (un cucchiaino di zucchero di canna+ un cucchiaino di zucchero bianco), poi potete a) caramellare nel forno a palla con la funzione grill facendo attenzione però a mettere le ciotole in un magnomaria di ghiaccio, massimo 5 minuti, oppure b) usare un cannello/fiamma ossidrica fino a far caramellare lo zucchero, ma la crosticina dura sarà leggermente più labile, oppure c) distribuire sulla crema una buona quantità di bevanda alcolica (il marsala non prende fuoco, ci ho già provato), tipo cointreau, gin, vodka, insomma quello che vi pare, aggiungere lo zucchero e dare alle fiamme con un accendino.

Immagine da Pinterest

-Giugiu-

elogio del comfort food - l'uovo#2

Immagine da Pinterest

L'uovo, credo che sia uno degli ingredienti più semplici in natura, basti solo pensare che è una "mega" cellula di guscio, tuorlo e albume, ottima fonte di proteine sane e pure poco costoso.

Ingredienti per 4 persone:

• 8 uova (oppure per essere più light 8albumi e 4 tuorli)
• 4 fette di pane per tramezzini
• sale, pepe, burro q.b.
• 4 fette di salmone affumicato (quello per carpaccio per intenderci)
• 4 cucchiai panna da cucina
• 4 cucchiai latte
• erba cipollina

Ricetta:

1. preriscaldate il forno a 180°; imburrate 4 cocotte da forno;
2. in ordine in ogni cocotte mettete la fetta di pane, un cucchiaio di latte, 1 uovo (o l'albume, se seguite la scelta salutista), un pizzico di sale e pepe, la fetta di salmone (di solito il salmone così confezionato è già abbastanza salato, quindi piuttosto assaggiatelo e se vi pare non condite il primo uovo), l'altro uovo, un cucchiaio di panna, sale e pepe;
3. infornate, abbassate a 160°, per cinque minuti;
4. lasciate raffreddare qualche minuto prima di servire, a rischio di ustionarvi il palato; decorate con dell'erba cipollina fresca e servite con un filo d'olio.

Buon appetito

-Giugiu-

p.s. con questa ricetta inauguro due nuove "rubriche": le ricette "salva-cena", ovvero quelle ricette che in pochi minuti ti salvano la situazione...e anche "salva-stipendio", quelle ricette a basso impatto sul portafoglio!