#cioccolatoe... siamo arrivati ad aprile! - banoffie pie

A me le banane piacciono. E non pensate male. Preferibilmente marroncini, molto mature, molto dolci e stupendamente...bananose!!!!

Quindi quando ho visto che ad aprile l'abbinamento del mese di #cioccolatoe... erano le banane...Bhe! WOOOOOWWW!!!

Ok, ora mi calmo e vi do la ricetta...

La torta di Clarissa - vegan apple pie

Sapete quanto poco mi piacciano le torte di mele...ma ogni tanto qualcuna fa eccezione, a parte questa, questa e questa finalmente ne ho trovata una che mi piace veramente tanto...asciutta il giusto, croccante e dolce al tempo stesso e anche vegana!

Il nome di questa torta, La torta di Clarissa, nasce perchè la mia amica, compagna del liceo, l'ha portata una sera a cena...però la sua era di più una crostata, con le mele...troppo umida per me, che l'ho resa quindi piacevole al mio palato, modificando leggermente gli ingredienti...Grazie Clari!!!

Apple streusel cake by Hummingbird Bakery

Questa ricetta arriva dritta dritta dal libro "Cake Days" della Hummingbird Bakery, un libro con mille ricette di cupcake, qualcuna di torte e poche ma eccezionali di whoopie pie!!!

Pian piano le proverò tutte, intanto gustiamoci questa torta di mele, squisitissima, considerando che io odio le torte di mele!!!

Ingredienti:

Per la base:

• 60 grammi di burro
• 100 grammi di zucchero
• 1 uovo
• 130 grammi di farina
• 80 ml di latte
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 cucchiaino di lievito
• sale

Per il ripieno:

• 2/3 mele granny smith

Per il crumble:

• 40 grammi di burro
• 70 grammi di farina
• 70 grammi di zucchero di canna (sarebbe meglio il brown sugar americano)
• 1 cucchiaino di cannella in polvere

Ricetta:

1. iniziamo scaldando il forno a 170° e imburrando e infarinando una teglia da 20cm di diametro con la cerniera;
2. prepariamo il crumble unendo con le dita gli ingredienti finché avremo una consistenza sabbiosa; prepariamo quindi la base della torta: sbattiamo il burro e lo zucchero finchè diventa soffice, uniamo poi l'estratto di vaniglia e l'uovo;
3. miscelare la farina, il lievito e una punta di sale, unitela all'impasto alternando al latte, in 3 riprese;una volta amalgamato per bene, versate l'impasto nella teglia e livellate;
4. pulite le mele e tagliatele a fettine, sistematele tutte in forma circolare sopra l'impasto in modo da coprirlo completamente; per finire spolverate il crumble sopra le mele, compattandolo leggermente con una forchetta;
5. cuocete nel forno caldo per 40', facendo sempre la prova stecchino dopo 35'; se volete avere un effetto bruleè, cuocete per 35' a 170° e poi altri 5' a 200° con la funzione grill; lasciate raffreddare completamente prima di togliere dalla teglia.

-Giugiu-

Finta Guinness chocolate cake - la torta cioccobirra tutta made in Italy

Questa non è una torta...è un..."torto", una torta tutta al maschile, per quegli uomini a cui piace la birra, quella scura soprattutto...ma anche la nostra Nazionale Baladin! Ho scelto questa birra per questo dolce un pò amaro e tanto cioccolatoso per la sua origine tutta italiana e leggermente speziata (che secondo chi se ne intente sa di bergamotto e coriandolo, secondo me sa di agrumi), che fa tanto "omo"!

La ricetta è copiata spudoratamente da Nena, ma poco poco modificata...

Ingredienti:

• 400 ml birra Nazionale Baladin
• 250 grammi zucchero di canna (350 mi parevano troppi, ma forse 300 sarebbe una buona via di mezzo)
• 225 grammi farina 00
• 200 grami burro (anche se lei dice 225)
• 4 uova
• 80 grammi di cacao (qui altri 20 ce ne stavano ma l'avevo finito!)
• 2 cucchiaini di bicarbonato
• mezzo cucchiaino di lievito per dolci

Ricetta:

1. montare il burro e lo zucchero finchè il composto non diventa chiaro e spumoso, quindi aggiungere un uovo alla volta fino al suo competo assorbimento;
2. un un altra ciotola mischiare tutte le polveri: la farina, il cacao, i lieviti, e setacciarli sopra il composto di burro e uova;
3. infine unire al composto, versando a filo, la birra a temperatura ambiente (non troppo fredda di frigo almeno!) e mischiare delicatamente il tutto finché non spariscono le bollicine della birra;
4. versare l'impasto in una tortiera (la mia da 18 di diametro, infatti è venuta moooolto alta) imburrata e passata nel cacao, cuocere a 180° per mezz'ora, poi prova stecchino.

La torta che uscirà potrà essere completata a piacimento con panna montata o con un bel cheese cream, giusto per andare sul sicuro, ma è già bella umida di suo, quindi anche senza niente sopra fa la sua porca figura.

In collaborazione con:

Layered cookie cake - dell'amore per i biscotti

Impazzavo sulle strade infinite di Pinterest per cercare qualche ricetta per usare i biscotti...finchè mi imbatto in...questo!

Detto...fatto!

Questa è la mia "versione ridotta" fatta con cheese cream e biscotti Digestive ai fiocchi d'avena...strepitoso!!

Ecco la "non-ricetta":

Ingredienti

• 9 biscotti Digestive ai fiocchi d'avena (3 a porzione)
• 80 grammi di philadelphia in panetto
• 80 grammi di zucchero a velo
• poche gocce di colorante rosso
• 3 ciliegine candite

Ricetta:

1. preparate almeno un'ora prima la crema di formaggio, mescolando con la frusta a mano il formaggio fresco e lo zucchero a velo con qualche goccia di colorante;
2. fate rapprendere la crema, quindi procedete a montare il dolce: alternate la crema ai biscotti fino a fare 3 strati, quindi concludere con una ciliegina; 
3. sbranare in 3 millisecondi, pena biscotti mollicci...

P.s. idea n.1: fare la stessa cosa in un barattolo e regalare ;)

P.s idea n.2: si possono fare anche con i Digestive classici, ma questi all'avena secondo me, sono la morte loro ;)

-Giugiu-

Cioccolato e pere - armonie autunnali

Cioccolato e pere, un'accoppiata vincente, che piace tanto alla mia mamma, alla quale ho voluto dedicare, in occasione del suo compleanno, questi deliziosi cupcake...

Ingredienti:

• preparato per torta al cacao Cuore di...
• 125 grammi di burro
• 3 uova
• 1 yogurt magro (oppure 150 ml di latte)
• 1/2 pere (dipende come sono grandi) + farina

• pirottini a tulipano Vica 

Ricetta:

1. montare le uova con il burro morbido, unire quindi la polvere e lo yogurt alternativamente;
2. pulire le pere, tagliarle a cubettini circa 1x1cm, infarinare e mettere nell'impasto;
3. trasferire l'impasto nei pirottini e infornare a 180° per 15-20 minuti.

Con questo post inauguriamo anche la collaborazione con la ditta Vica, in vendita su Netcasa (guardate qui a destra ---->), produce imballaggi per pasticceria dal 1986 e abbiamo avuto la grande opportunità di collaborare con loro!Devo dire che, non conoscendola, sono molto professionali, puntuali, i prodotti hanno una qualità sorprendente e sono sempre molto attenti alle richieste del cliente...per questo ci offrono, fino a fine anno, uno sconto del 10% su una spesa minima di 30€! Approfittatene e non ve ne pentirete!

pirottini _ Vica

-Giugiu-

Crostata di zucca dolce all'americana

Piatti in cellulosa _ ecobio - forchetta in foglia di palma_ecobio

Ingredienti:

• preparato per crostata e biscotti Cuore di...
• 125 grammi burro
• 1 uovo

• 250 grammi purea di zucca (da circa 550 grammi di zucca pulita cruda)
• 65 grammi zucchero, meglio se di canna
• 2 uova
• 80 ml panna da montare
• cannella e noce moscata qb

Ricetta:

1. per prima cosa cuociamo la zucca: nel caso di zucca mantovana, quella con i semi per intenderci, possiamo cuocerla a vapore; nel caso di zucca napoletana, meglio cuocerla al forno in modo che perda un pò della sua umidità; aspettiamo che si raffreddi, strizziamo con le mani per togliere l'acqua in eccesso, e frulliamo;
2. prepariamo la frolla come dice la confezione: uniamo il burro a pomata e l'uovo, impastiamo velocemente e mettiamo in frigorifero a raffreddare per almeno 1 ora oppure in congelatore per 15-20 minuti massimo;
3. uniamo direttamente nel frullatore con la zucca gli altri ingredienti, circa 1 cucchiaino di cannella e una grattata di noce moscata; assaggiamo per vedere se il tocco di cannella basta (io alla fine ho messo quasi 3 cucchiaini di cannella, ma all'assaggio a crudo quasi non si sentiva, una volta cotto era esagerato, direi 2 cucchiaini massimo);
4. stendiamo la sfoglia a circa mezzo cm, la cuociamo in bianco (con un foglio di carta forno e pesetti/legumi secchi) per 10minuti, poi senza pesi per altri 10' a 180°; versiamo quindi l'impasto nel guscio di frolla e cuociamo per circa 45-60 minuti a 150°;
5. facciamo raffreddare nel forno per almeno un'ora, poi completamente a temperatura ambiente; consumiamo quando è ben fredda e soda. Possiamo accompagnare con della panna semi montata, o con del...gelato ;)

Piatti in cellulosa_ecobio - forchetta in foglia di palma_ecobio

-Giugiu-

Cinnamon Roll Cake - Torta di Rose alla Cannella

Comfort food per eccellenza, cannella zucchero e burro per (non) stare a dieta, per coccolarsi una domenica pomeriggio che piove, per accompagnare un the e un buon libro.

Ingredienti:

• 250 grammi farina "00"
• 250 grammi farina "manitoba"
• 20 grammi lievito di birra
• 50 grammi (ma anche 80) zucchero
• 60 grammi burro
• 1 uovo
• 250 ml latte 
• sale, vaniglia

• 100 grammi zucchero (meglio se di canna)
• 1 cucchiaino cannella
• 100 grammi (ma anche 80) burro 

• burro e zucchero per spennellare

Ricetta:

1. Mettere a scaldare in un pentolino il latte e il burro finchè quest'ultimo si scioglie, ma senza raggiungere il bollore; spegnere il fuoco e far raffreddare, unire a freddo l'aroma di vaniglia o i semi di una bacca;
2. in una ciotola abbastanza grande unire le due farine, lo zucchero e il sale, l'uovo e iniziare a mescolare; nel latte tiepido sciogliere il lievito e unirlo al composto nella ciotola;
3. impastare energicamente, unendo della farina se necessario, e mettere a puntare nella ciotola stessa, spolverata con altra farina, per 2 ore (fino al raddoppio);
4. preparare intanto lo zucchero alla cannella mescolando i due ingredienti e portare il burro a una consistenza a "pomata" in modo che sia comodo da spalmare;
5. una volta lievitato l'impasto, stenderlo su un piano senza impastarlo, cercando di ottenere una forma rettangolare il più regolare possibile; stendere sull'impasto il burro con una spatola e coprire con lo zucchero; 
6. arrotolare l'impasto su se stesso, mettere il taglio in basso e tagliare a fette di circa 1,5cm; imburrare una teglia da forno, infilare le fette con il taglio verso l'alto e lasciar lievitare ancora 45minuti-1ora; intanto scaldare il forno a 180°;
7. una volta portata a termine la lievitazione, spennellare con del burro fuso, spargere un cucchiaio di zucchero e infornare per 20-25 minuti; lasciar raffreddare nel forno spento in cui avrete messo una ciotolina d'acqua per mantenere l'umidità; una volta raffreddato conservare in un portatorta o in una scatola di latta (ma tanto non si conserverà molto, finirà prima nella vostra pancia).

-Giugiu-

Storie di fondi di caffè

Il frigorifero di mia sorella, con marito vaccomane e figlia addetta a svuotare il frigorifero da cioccolata e formaggi, ha sempre una dose di cioccolato che gira per casa...aveva addirittura ancora gli avanzi delle uova di pasqua, ben 7, che sono state regalate a mia nipote...

Un po' di ispirazione Parodiana, un po' perché c'era del cioccolato da smaltire, un po' perché i fondi del caffè mi hanno sempre entusiasmata, e un po' perché in fondo è una ricetta anti sprechi.

Lista della spesa:

• 4 uova
• 150 grammi di zucchero (ma anche 200, per me non era abbastanza dolce)
• 150 grammi di burro + poco per imburrare
• 250 grammi di cioccolata fondente (anche da avanzi)
• 25 grammi di farina di mandorle (la ricetta ne prevede 100)
• 40 grammi di fondi di caffè (circa 2-3 fondi di una caffettiera da 2 tazze)
• 1 bicchierino di rhum (facoltativo)
• un pizzico di sale

Lista degli accessori:

• frusta a mano e spatola
• frusta per montare i bianchi d'uovo (o frullatore adatto)
• ciotola
• teglia quadrata o rettangolare per brownie
• carta stagnola

preparazione: circa 20' - cottura: circa 30'

Preparazione:

1. sciogliere a bagnomaria o nel microonde il cioccolato e il burro con un pizzico di sale; intanto scaldare il forno a 170°;
2. dividere i bianchi delle uova e montarli a neve, unire i rossi nella ciotola e sbatterli energicamente con la frusta a mano con lo zucchero, finchè non diventano chiari e soffici;
3. adesso mischiamo il composto di uova e zucchero con il cioccolato sciolto, la farina di mandorle, i fondi di caffè e il bicchiere di rhum, se si vuole;
4. unire in 2-3 riprese i bianchi d'uovo a neve ferma in modo che non si smontino; imburrate un foglio di carta stagnola e versarci dentro il composto, cuocere per circa 30minuti (rimane morbido dentro quindi la prova stecchino è inutile); lasciar raffreddare o almeno intiepidire prima di tagliare a cubotti (a me ne sono usciti 18, in una teglia 16x25cm).

-Giugiu-

Pancake del martedì, perché domenica mi sono alzata tardi

Pancake ai cereali, panna e fragole 

Ingredienti per una persona (4 pancake):

• 2 cucchiai di farina integrale ai cereali
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• 2 cucchiai abbondanti di yogurt bianco (mezzo vasetto)
• 2 cucchiai di latte p.s.
• panna montata q.b. (100 ml circa)
• 3/4 fragole
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• zucchero a velo o miele

Ricetta:

1. unire in una ciotola farina, zucchero, lievito, yogurt e latte, fino ad avere un composto abbastanza sodo, unire quindi la panna montata finché non otteniamo una pastella cremosa, ma comunque ancora densa (circa 3/4 cucchiai di panna);
2. tagliare a cubettini una/due fragole, unirle alla pastella;
3. scaldare una padella antiaderente sul fuoco, cuocere i pancake 2 minuti per lato come al solito;
4. comporre il piatto con i pancake, la panna e le fragole rimaste tagliate a fettine, spolverate, se volete, con zucchero a velo o una colata di miele, quello che vi piace di più;
5. Buona colazione!!!

-Giugiu-

la ricetta dei perfetti brownies

Ho recentemente comprato il nuovo libro American Bakery di Laurel Evans, quell'americana in cucina che mi fa impazzire per il suo accento e i suoi capelli corti!

Un sacco di ricette veramente americane, robe che noi del vecchio continente, soprattutto tradizionalisti italiani, non osiamo sognare nemmeno nei sogni più golosi...robe da millemila calorie con un annusata ma...troppo buone!

Ecco quindi la ricetta!

• 140 grammi di farina 00
• un pizzico di sale
• 1/2 cucchiaino lievito in polvere
• 200 grammi di cioccolato fondente (io metà al latte dell'uovo di pasqua e metà fondente)
• 170 grammi di burro (io 100 burro e 70 strutto)
• 300 grammi di zucchero (io 250 grammi)
• 4 uova
• gocce di cioccolato o noci (circa 50 grammi) facoltativo

1. sciogliamo a bagnomaria o nel microonde il cioccolato con il burro e un pizzico di sale;
2. setacciamo la farina con il lievito; aggiungiamo al cioccolato sciolto lo zucchero, poi le uova, una alla volta, mescolando energicamente con una frusta;
3. per ultimo unite la farina setacciata e l'eventuale cioccolato in gocce o le noci (io non avevo ne l'uno ne l'altro, quindi li ho fatti "lisci");
4. ungete un foglio di alluminio abbastanza grande da ricoprire una teglia rettangolare 20x30 circa, versate la preparazione e livellate con una spatola di gomma e battendo leggermente il fondo in modo da assestare l'impasto;
5. cuocete a forno preventivamente scaldato a 160° per 30'-35'; prova bastoncino: deve uscire con le briciole attaccate; spegnete e tirate subito fuori, in modo che non si cuociano ancora per il calore residuo del forno;
6. gustate!

-Giugiu-

di pancake e colazioni della domenica #3

Domenica = Pancake a colazione!

Pancake al caffè

Ingredienti per 1/2 persone (dipende quanto siete affamate, io me li sono mangiati tutti da sola)

• 2cucchiai di farina
• mezzo cucchiaio di zucchero
• un bianco d'uovo montato a neve
• 2/3 cucchiai di latte
• 2 cucchiai abbondanti di yogurt cremoso al caffè (il più solido possibile)
• un cucchiaino di lievito per dolci

Per la salsa da versarsi sopra

• yogurt cremoso al caffè
• zucchero
• burro
• caffè della moka

Procedimento

1. unite farina, zucchero e latte finchè si crea una pastella abbastanza soda, aggiungete lo yogurt, il lievito e i bianchi a neve per finire;
2. scaldate una padella antiaderente, versate l'impasto a cucchiaiate (vi dovrebbero venire 8/10 piccoli pancake oppure 4/5 grandi), girate i pancake dopo circa un minuto, un minuto e mezzo e cuocete dall'altro lato per altri 30 secondi;
3. per la salsa unite in una padellina 3-4 cucchiai di zucchero fino a farlo caramellare leggermente, unite una noce di burro (attenzione perchè schizza!) e un goccio di caffè, in modo da creare un caramello morbido al caffè; 
4. impilate su un piatto i pancake alternandoli allo yogurt e solo in cima aggiungere la salsa di caramello al caffè; servite!

Immagine da Pinterest

Buona colazione!

-Giugiu-

i brownie di ruth reichl

Ormai, la bibliotecaria del mio paesello fortunello non mi chiede più il nome...ci vado quasi ogni giorno, e ogni giorno mi imbatto in tanti di quei libri che non so mai bene cosa scegliere...l'altra settimana mi è capitato tra le mani "La parte più tenera" di Ruth Reichl...adesso io questa signora non la conosco ma da quel che ho potuto capire in america è una grande critica culinaria.

La copertina originale del libro - non è carinissima?!?!? 

E vuoi non prenderti la ricetta dei brownie?

Ingredienti:

• 2 cups di burro (150grammi)
• 5 ounces cioccolato fondente buono (150grammi)
• 2 tsp estratto di vaniglia (2 cucchiaini) - io non avendocelo ho messo l'aroma nella fialetta, ma si può mettere anche la vaniglia vera!
• 4 uova
• 1/2 tsp sale (mezzo cucchiaino)
• 2 cups zucchero (450grammi) - che mi sembra un tantino esagerato, io ne ho messi 350 di quello di canna, il che mi sembra lo stesso esagerato!
• 1 cup farina setacciata (150grammi)

Procediamo a cucinare:

1. scaldiamo il forno a 200°; imburriamo e infariniamo una teglia quadrata 20x20 cm circa;
2. mettiamo a sciogliere in un pentolino il burro e il cioccolato con la vaniglia; a parte sbattiamo a alta velocità le uova con il sale e lo zucchero per una decina di minuti finché non diventano chiari e spumosi;
3. unire i due composti sempre sbattendo ma a bassa velocità, aggiungiamo la farina e incorporiamo per circa 1 minuto sempre a bassa velocità, finché vediamo il composto omogeneo;
4. trasferiamo nella teglia, inforniamo e abbassiamo a 180°, cuociamo per circa 35-40 minuti (se fate la prova bastoncino ricordatevi che deve rimanere umido).

Immagine da Pinterest

-Giugiu-

plum cake alle carote

Ottima per la colazione, semplice o unita a una glassa di zucchero a velo e succo d'arancia, ha 285kcal/100grammi e se ottenete 15 porzioni come me, 164kcal/porzione.

Potete anche cercare gli stampi da mini-plumcake (stile mulino bianco e banderas che ci affonda il dito) e cuocerle in mono porzioni da portarvi in ufficio!

Immagine da Pinterest

Ingredienti

• 250 grammi di carote da pulire (circa 3)
• 2 uova
• 120 grammi di zucchero di canna
• 160 grammi di farina
• 100 ml olio extra vergine di oliva
• 100 ml di latte (indifferente se intero o scremato)
• una bustina di lievito Pane degli angeli (16gr)
• scorza di arancia o di limone

Ricetta

1. grattuggiate le carote a julienne, trasferitele in una ciotola e unite le uova e lo zucchero; scaldate il forno a 180°;
2. in un'altra ciotola riunite la farina, il lievito e le scorze di agrumi, e in un bicchiere dosatore l'olio e il latte;
3. alternate all'impasto di carote la parte liquida e la parte solida e mescolate bene con un cucchiaio (potete anche inserire tutto nel frullatore dove avete tagliato le carote);
4. ungete uno stampo da plumcake o ricopritelo di carta forno bagnata e strizzata (preferibile!), infornate a 180° per 30' e poi a 160° fino a cottura con prova stecchino, almeno altri 20'.

Buona "sanissima" colazione!

-Giugiu-

USA banana bread

Io adoro le banane...quelle belle mature, con la buccia macchiata in stile leopardo, sempre che padre non me le freghi prima dalla fruttiera...allora, in vista di fare il banana bread le ho messe insieme alle mele a maturare e, stamattina, finalmente, erano perfette!

Questo pane ha origini americane ed è ottimo per la colazione perchè e quel semi dolce adatto, tuffato nel latte , così, in purezza, o anche accompagnato da uno yogurt ai cereali o da un velo di marmellata.

L'ispirazione per la ricetta l'ho trovata sul blog di Angela qui che a sua volta l'ha presa qui che a sua volta l'ha rubata qui...comunque io alla fine l'ho modificata, per renderlo leggermente più light, ma poco poco!

Ingredienti:

• 2 banane abbastanza grandi e mature (270-300 grammi con la buccia)
• 3 uova 
• 60 grammi di zucchero di canna
• 3 cucchiai di acqua tiepida (temperatura ambiente)
• 40 grammi di farina "00"
• 100 grammi di farina di mandorle
• 100 grammi di farina integrale (io ho quella con i semi di girasole)
• 1 bustina di lievito Pane degli Angeli (mi pare sia da 16 grammi)
• 10 grammi di cacao amaro in polvere (un cucchiaio)
• un pizzico di sale

Procediamo:

1. Sbattiamo con le fruste in una ciotola i rossi d'uovo con lo zucchero e l'acqua, scaldiamo il forno a 180°;
2. uniamo alla crema di tuorli le banane schiacciate con una forchetta;
3. iniziamo a montare i bianchi a neve ferma con un pizzico di sale;
4. uniamo il composto di banane e uova con il mix di farine e lievito;
5. aggiungiamo gli albumi montati in 2-3 riprese, mescolando dal basso verso l'alto, per evitare di smontarli;
6. imburriamo e infariniamo uno stampo da plum cake (il mio circa 9x25cm) o rivestiamolo di carta forno bagnata e strizzata, versiamo poco più di metà dell'impasto e uniamo a quello restante il cacao, lo versiamo sopra e otteniamo l'effetto marmorizzato utilizzando un coltello e facendo "su e giù" nell'impasto (bhe, avete capito vero?!?);
7. inforniamo per 15 minuti a 180°, poi abbassiamo a 160° per 20-25 minuti, fate comunque la prova stecchino;
8. per conservarlo morbido toglietelo dallo stampo appena è tiepido e mettetelo in un porta torta in modo che l'umidità rimanga tutta lì, vi farà la condensa sui bordi, è normale; ha circa 252 kcal/100gr e se come me, ottenete 13 porzioni avranno 116kcal l'una.

Immagine da Pinterest

-Giugiu-

p.s. qui inizia una nuova raccolta intitolata "sanissimi", tante ricette che avranno come comune denominatore il conto della calorie e la dieta salutista!

i dolcetti rocciosi di Hagrid

<<Edvige era tornata da casa di Hermione con una grossa scatola piena zeppa di merendine senza zucchero (i genitori di Hermione facevano i dentisti). Hagrid, il guardiacaccia di Hogwards, aveva offerto un sacco pieno dei suoi dolcetti rocciosi fatti in casa (Harry non ne aveva toccato uno: aveva già sperimentato abbastanza la cucina di Hagrid). E la signora Weasley aveva mandato il gufo di famiglia, Errol, con un’enorme torta alla frutta e pasticcini assortiti>>

Harry Potter e il Calice di Fuoco

Immagine da Pinterest

Ok, non spaventatevi, ho trovato la ricetta di questi dolcetti rocciosi, ma non l'ho neanche letta...poi girovagando sui blog e prendendo spunto un pò e qui e un pò li...mi è venuta in mente una ricettina per dei biscotti integrali "rocciosi" e da li poi mi è venuta l'associazione con Harry Potter.

Biscotti rocciosi integrali con cereali -senza uova-

• 100 grammi di farina integrale (io ho usato quella con i semi di girasole)
• 100 grammi di cereali integrali (ideali sono i Grancereale classici, che hanno avena, riso soffiato, crusca, orzo e mandorle)
• 50 grammi di burro
• 30 grammi di olio d'oliva (va benissimo usare 80 grammi di burro, ma così vengono leggermente più leggeri)
• 50 grammi di zucchero di canna
• 2 cucchiai di latte (all'occorrenza)
• facoltativo: uvetta, mandorle, gocce di cioccolato

Immagine da Pinterest

Ricetta

1. Frullare 80 grammi di cereali fino a renderli "farina", aggiungere i 20 grammi di cereali rimasti, unire alla farina integrale, lo zucchero, i vari gusti che si vogliono aggiungere (uvetta, mandorle, cioccolato in gocce) e frullare con la funzione "pulse" (a scatti in pratica) e unire di volta in volta il burro morbido a pezzi e l'olio;
2. tirate fuori dal frullatore e impastate per un paio di minuti, unite del latte se l'impasto è troppo duro e poco malleabile;
3. mettere a raffreddare almeno un'ora in frigo, in modo che il burro si condensi;
4. scaldare il forno a 180°, tirare fuori l'impasto e modellate dei cilindri larghi 2cm e lunghi 8cm, dovrebbero uscirne circa dieci; oppure della palline leggermente schiacciate, tipo cookies, sempre una decina;
5. disponeteli sulla carta forno leggermente separati (non lievitano, ma lasciate comunque un pò di spazio tra l'uno e l'altro) e cuocete per 15 minuti;
6. non preoccupatevi se vi sembrano mollicci o che si sfaldano, appena si raffreddano diventano "simil-roccia";
7. gustateli al mattino (se siete a dieta uno, massimo due, biscotti) con latte e miele.

Buona colazione!

-Giugiu-

di pancakes e colazioni della domenica #2

Un'altra domenica, un'altra colazione. Non è prevista dalla dieta, ma alla domenica mi è permesso mangiare di più quindi una volta tanto aggiungiamo un pò di calorie alla colazione! I pancake sono un sostituto perfetto di cereali e yogurt perchè contengono comunque proteine, vitamine, calcio e quel pizzico di dolcezza che non guasta! La ricetta l'ho presa da Sigrid del Cavoletto qui. 

Immagine da Pinterest

Ingredienti:

• 250 grammi ricotta
• 2 uova
• 70 grammi farina
• 10 cl di latte
• 1 cucchiaio zucchero
• 1/2 cucchiaino lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• burro per sporcare la padella
• semi di una bacca di vaniglia o zest di un limone
• mirtilli o frutta rossa congelata, succo di mezzo limone, zucchero a velo

Procedimento:

1. Unire farina, ricotta,  latte, solo i tuorli, il lievito, la buccia grattugiata del limone o la bacca di vaniglia, il sale e lo zucchero in una ciotola e amalgamare a crema;
2. montare a neve gli albumi tenuti da parte e unire al composto senza farli smontare;
3. scaldare una padella antiaderente con un fiocco di burro (ancora meglio sciogliere un pò di burro in una ciotolina, sporcare un tovagliolo di carta e "spalmarlo" sul pentolino caldo);
4. cuocere a cucchiaiate a fuoco medio, quando il bordo è rappreso e iniziano a formarsi le bollicine girare e far dorare anche l'altro lato;
5. per la salsina di mirtilli (io avevo dei frutti rossi nel congelatore e ho usato quelli, sono molto più comodi e disponibili tutto l'anno!) unite nello stesso pentolino usato per i pancake, leggermente imburrato, la frutta congelata, il succo di mezzo limone e qualche cucchiaio di zucchero a velo (diciamo per 200 grammi di frutta congelata, il succo di un quarto di limone e 2 cucchiai di zucchero, poi assaggiate perchè la dolcezza varia da persona a persona).

Questa ricetta, al contrario dei soliti pancake, per la presenza della ricotta, del lievito e dei bianchi a neve risulta molto più soffice; una volta cotti li impiliamo su un piatto, ci versiamo un pò di miele e nei piatti individuali poi completiamo con la frutta!

Buona colazione!

-Giugiu-

valentine's day picnic in-a-jar

Ok, per chi non sa l'inglese, vi propongo un pic nic di San Lavandino, tutto chiuso in un barattolo...anzi 3 barattoli...no sono 6 perchè si festeggia in 2...e poi fa ancora giusto un pò freddino per fare un pic nic ma l'idea è di spostare qualunque cosa ci sia davanti al camino/stufa/termosifone/stufetta a gas, stendere un tappeto e una tovaglietta a quadretti rossi, riempire di candele e cuscini, 2 bicchieri, 2 forchette e 2 persone.

Primo - Insalata di pasta

• cuocere la pasta al dente, per due persone siamo sui 160-200 grammi, condire con del pesto e delle zucchine saltate in padella;
• trasferire il tutto ancora caldo nel barattolo, unire un filo d'olio, perchè il condimento tenderà a scendere e quindi la pasta in superficie potrebbe risultare un pò asciutta, del timo e un paio di pomodorini, e chiudere;
• trasferire in una borsa termica per tenerlo al caldo, va servito comunque tiepido.

Immagine da Pinterest

Secondo e contorno - Caesar salad

• cuocere su una griglia due filetti di petto di pollo, condirli e farli raffreddare
• tostare al forno o in padella con un filo d'olio precedentemente scaldato circa 150 grammi di pane a cubetti, per quest'operazione preferisco usare il pane in cassetta, quello del supermercato per fare i toast, togliendo la parte "crosta";
• preparare a parte del'insalata verde, un paio di carote a julienne e un cipollotto fresco tagliato fine;
• unire le insalate con i crostini e il pollo nel barattolo e chiudere;
• in un altro barattolo più piccolo preparate il vostro condimento preferito, io ad esempio uso solo olio e sale, ma si può aggiungere pepe, aceto, limone, salsa di soia, yogurt...insomma sbizzarritevi!

Immagine da Pinterest

solo ora mi accorgo che è un'insalata con pomodorini e funghi, credo...comunque l'effetto voluto è vedere gli strati!

Dessert - Red velvet

• per la ricetta vi rimando qui o su qualunque blog di cucina;
• preparate una crema al burro (1 parte burro, 2 parti zucchero a velo, rimane abbastanza soda una volta raffreddata) o una crema al formaggio (1 parte burro+ 1 parte formaggio cremoso+ 2 parti zucchero a velo, rimane morbida, quindi più facile poi da mangiare nel barattolo);
• tagliate la red velvet a un'altezza di circa 3 cm e fatene dei cerchi della grandezza del barattolo, servono almeno 2 se non 3 cerchi per barattolo, dipende da quanto sono alti;
• componete il dolce: strato torta, strato crema, per 3 volte, in cima aggiungete degli zuccherini rossi o delle codette di cioccolato.

Immagine da Pinterest

Divertitevi e....tanto ammmmmore a tutti!

apple tart

Io odio la torta di mele, qualunque tipo di torta di mele...le mele rendono brutta qualunque cosa a meno di mangiarle così, crude, neanche sbucciate, a morsi. E così si che solo deliziose...io amo le fuji, quelle verdi verdi, dure dure, croccanti e succose, di quel succo che ti cola dalle dita al polso e fino al gomito se non fai in tempo a leccarlo...

Ma le torte di mele no, proprio non mi vanno a genio...le mele nell'impasto lo fanno diventare umido, un pò "gnucco" se mi passate il termine...e così girovagando su blog e video ho trovato il mio amore...Gordon, che fa un'apple tart secca, come piace a me. Niente umidiccio, grazie.

Ingredienti:

• una confezione di pasta sfoglia già pronta
• un paio di mele
• burro
• zucchero

Come si fa:

1. tagliare a fettine sottili le mele, sistemarle ordinatamente sulla sfoglia, imburrare e inzuccherare, mettere nel forno e cuocere;
2. più semplice di così si muore.

Buona domenica!

Le ricette della mamma ovvero Italian Cheesecake...

...o come dice mia madre...la torta con la ricotta all'anice!

immagine da Pinterest

Ingredienti per la farcia

• 450 grammi ricotta
• 6 cucchiai di zucchero 
• 2 uova
• 6 bacche di anice stellato
• 2 cucchiai d'acqua

Ingredienti per la frolla

• 200 grammi farina "00"
• 100 grammi burro
• 100 grammi zucchero
• 1 uovo intero + 1 tuorlo
• buccia di limone o vaniglia/vanillina

Procedimento:

1. impastare nel frullatore gli ingredienti per la frolla, unendo solo all'ultimo le uova, impastate leggermente a creare una pasta liscia e mettete a riposare nel frigorifero per almeno 30 minuti;
2. preparate la farcia, mischiando la ricotta con 4 cucchiai di zucchero e le uova; in un contenitore adatto a andare sul fuoco (tipo un pentolino, o come uso io, il bricco per scaldare il caffè, che è in acciaio e va direttamente sul gas) mettete l'acqua e un cucchiaio di zucchero e 3 delle bacche di anice, scaldatelo finchè lo zucchero si scioglie e il liquido diventa una sorta di sciroppo, spegnete il gas e fate raffreddare;
3. filtrate e unite al composto di ricotta, unite altre 2 bacche di anice e lasciatele nella ricotta a rilasciare il loro profumo, chiudete la ciotola in una busta di plastica,di quelle per la spesa, per almeno mezzora, in modo che la ricotta assorba bene i profumi;
4. stendete la sfoglia, pressatela nella tortiera sulla base e sui lati, come per fare un cheesecake, bucherellate il fondo e riempite con la crema di ricotta a cui avrete tolto le bacche di anice;
5. prima di infornare usate l'ultimo cucchiaio di zucchero e spolverizzatelo sopra la ricotta, chiudete l'impasto in eccesso sopra la crema e mettete al centro l'ultima bacca di anice rimasta per decorare.
6. cuocete per 55 minuti a 170 gradi, nel ripiano basso del forno, negli ultimi 5 minuti ponetelo in alto in modo che lo zucchero si caramelli.

Buon torteggiamento!