#cioccolato e...frutta secca per ottobre - pecan pie

Pronti a #cioccolatoe... di ottobre? Questo mese...cioccolato e frutta secca ospitati da Cristina di ContemporaneoFood! Vi ricordo che potete postare le vostre ricette fino al 27 ottobre...quindi...beh si sbrigatevi!

#cioccolatoe... pesche! - pesche barotte

Pesche barotte???? Si, avete letto bene...sono le pesche ripiene tipiche della tradizione piemontese, con cacao amaretti e..tanto amore!Pronti ad accendere il forno? Via!

#Cioccolatoe...frutti rossi - mendiants

Questo mese per la raccolta dedicata al cioccolato l'abbinamento è...con i frutti rossi! E che frutti ho scelto...un pò strani ma pur sempre "rossi": bacche di goji, mirtilli viola e mirtilli rossi! Abbinati al cioccolato ci stanno davvero bene, per di più hanno un sacco di proprietà benefiche: contengono elevate dosi di vitamina A e C, hanno un sacco di polifenoli utili contro l'invecchiamento; i mirtilli inoltre sono ricchi di sali minerali e sono preziosi contro i disturbi della circolazione, aumentano la finezza visiva e hanno virtù toniche; le bacche di goji sono ricche in antiossidanti (ne bastano 20 grammi al giorno), vitamine E e B, carotenoidi e amminoacidi antiossidanti delle cellule.

Ed ecco come abbinare tutte queste virtù in un unico dolce a base di cioccolato...

#cioccolatoe... siamo arrivati ad aprile! - banoffie pie

A me le banane piacciono. E non pensate male. Preferibilmente marroncini, molto mature, molto dolci e stupendamente...bananose!!!!

Quindi quando ho visto che ad aprile l'abbinamento del mese di #cioccolatoe... erano le banane...Bhe! WOOOOOWWW!!!

Ok, ora mi calmo e vi do la ricetta...

#cioccolatoe...caffè, la sfida di marzo! - millefoglie al caffè e cioccolato fondente

E anche questo mese giochiamo...la sfida di #cioccolatoe... continua e questo mese abbiamo voluto abbinarlo al caffè...un profumo che mi ricorda la casa del nonno, il tiramisù di zio Max, il cappuccino al solito bar del paese...Ma ho voluto giocare questa volta con le conistenze: crema, pan di spagna, cioccolato fondente!

cioccolato e...mele o pere, la sfida di febbraio!

...e siamo già a febbraio, e con l'entrata in questo mese, arriva anche la sfida di cioccolato e... questo mese ad accompagnare questo dolce ci saranno le mele o le pere...ecco la mia proposta....

Cupcake ciocco e pere

cioccolato e...agrumi, la sfida di gennaio!

Eccoci al secondo appuntamento di cioccolato e...! Questo mese l'abbinamento è con gli agrumi...arance, mandarini, clementine, limoni, cedri, pompelmi...io ho preferito usare il limone, un agrume un pò "abbandonato a se stesso", usato più che altro per condire e in cucina, ma in pasticceria viene spesso usato solo per profumare...questa volta invece si userà sia il succo che la scorza...pronti?via!

Rullo di tamburi per il primo vincitore di Cioccolato e...cannella

Senza girarci troppo intorno....la ricetta vincitrice (con ben 6 voti!!!) è....

Il dolce variegato alla cannella, senza glutine e senza lattosio, di Manuela

dal suo blog Una favola in tavola "Il mondo di Ortolandia"

Complimenti complimentoni da tutti noi di Cioccolato e...

Un grosso complimento e ringraziamento va anche alle altre ricette che ci sono arrivate:

I panini al cioccolato e cannella, le stelline cannella e cacao e i mignon ciocco cannella.

Vi ricordo che il 2 gennaio potrete scoprire il nuovo abbinamento di Cioccolato e... sul blog di Marika e il 5 su tutti gli altri blog, tra cui il mio!

Stay tuned e....Buon anno!!!!

-Giugiu-

biscotti per il FOOD BLOGGER COOKIE SWAP!

Molto in ritardo, e mi scuso per questo...finalmente scrivo il post sui biscotti che hanno partecipato, proprio come protagonisti al FOOD BLOGGER COOKIE SWAP!

Ho fatto questi biscotti perché sono semplici, veloci e facilissimi da fare...solo 3 ingredienti!ma ci pensate?!?! e in più...ma che ve lo sto a dire!sono stre-pi-to-si!

Io ho utilizzato la crema al cioccolato e nocciole di Damiano, la Chocobella...che dire: è la sorella meno famosa della crema di cacao e nocciole prodotta dalla Ferrero ma...è moooolto più buona e molto meno lavorata...infatti se capita che i grassi si separino è proprio dovuto all'artigianalità che descrive questi prodotti...

Cioccolato e...cannella - la nuova raccolta

Sono qui a scrivere per invitarvi a far parte della nuova raccolta sul...CIOCCOLATO! Il cibo degli dei, a chi non piace...?sono veramente in pochi e quindi perchè non riunirci e scrivere tutti insieme delle ricette sul cioccolato? ogni mese ci sarà un abbinamento e per questo dicembre abbiamo deciso...CANNELLA!

Il regolamento per partecipare è molto semplice:

barrette energetiche per la colazione dei campioni

E' da qualche tempo ormai che mi prendo cura di me stessa, tramite dieta e sano esercizio fisico...ma dieta non vuol dire rinunciare alle cose buone, o ancora peggio saltare i pasti!!!No, no no, dieta vuol dire mangiare bene, mangiare sano, ridere e bere in compagnia...e perché no, il dolcino ci vuole ogni tanto! Per questo oggi vi propongo una ricetta-non-ricetta:

le barrette proteiche! ottime sia per la colazione che prima o dopo l'allenamento...quindi ingredienti alla mano e...impastate!

 

 

Brioche allo yogurt che fa bene alla salute

Oggi vorrei parlarvi di Loredana, la mia vicina di casa che mi ha fatto scoprire il caffè solubile Organo Gold. Questo è un caffè che fa bene alla salute. Ma davvero. Davvero davvero.

Perchè contiene il Ganoderma Lucidum, un fungo (non fatevi spaventare, non è allucinogeno!) dai poteri antiossidanti e curativi...e il caffè è buonissimo!

La ricetta di oggi è copiata paro-paro (o quasi) dal blog di Adriano:

La brioche allo yogurt

Ingredienti:

• 500 grammi di farina di forza (io ho usato metà farina manitoba Lo Conte e metà farina 0 del supermercato)
• 100 grammi di latte
• 150 grammi di yogurt (io al caffè)
• 2 uova + 1 tuorlo
• 100 grammi di zucchero
• 60 grammi di burro
• 1 cucchiaio di miele
• una bustina di lievito secco (7 grammi)
• 7 grammi di sale
• 2 cucchiai di Marsala
• 1 bustina di caffè nero Organo Gold
• 3 cucchiai di crema di nocciole e uno di latte
• 1 albume per spennellare

Ricetta:

1. sciogliamo il miele e il lievito nel latte tiepido, poi aggiungiamo 90 grammi di farina, mettiamo nel forno spento per 90 minuti, fino al raddoppio; nella planetaria facciamo girare le uova e il tuorlo, metà zucchero e farina q.b. per incordare, quindi aggiungiamo lo yogurt in tre volte insieme alla restante farina e zucchero; una volta ben amalgamato uniamo il composto lievitato, il sale e per ultimo il burro a piccoli pezzi finchè non è completamente amalgamato;
2. incordiamo, uniamo il liquore e la bustina di caffè solubile; togliamo la foglia, mettiamo il gancio e impastiamo a velocità 1,5 per una decina di minuti; lasciamo l'impasto nella ciotola e lo copriamo, lasciamo lievitare per 90 minuti al caldo; 
3. rovesciamo sul tavolo ben infarinato e diamo un giro di pieghe a 4 (prendiamo i 4 angoli dell'impasto e li portiamo al centro), quindi capovolgiamo e lasciamo riposare ancora 10 minuti; quindi dividiamo l'impasto: 2/3 li useremo per le treccine e il rimanente per la treccia grande;
4. dividiamo l'impasto delle treccine in palline da 70-80 grammi, quindi facciamo una classica treccia a 3 capi; per la treccia grande, stendiamo l'impasto in un rettangolo il più regolare possibile, spalmiamo con la crema di nocciole leggermente diluita con il latte e arrotoliamo, quindi tagliamo il rotolo a metà nel senso della lunghezza, arrotoliamo le due "fasce" e chiudiamo a formare un cerchio;
5. lucidiamo con l'albume e lasciamo raddoppiare al caldo, almeno un'ora; quindi ri-lucidiamo e cuociamo le pezzature piccole a 170° per 15 minuti, quella grande per 25.

-Giugiu-

re-cake 5 - Mousse al cioccolato e zenzero con fragole

Finalmente riesco a partecipare a questa Re-cake!!!!

Ingredienti:

per la base

• 75 grammi di cioccolato fondente (il mio al 55%)
• 1 cucchiaio di cacao
• 3 uova
• 40 grammi di zucchero
• 1 cucchiaino di maizena (io ho usato l'amido di riso)

per la mousse

• 50 grammi di cioccolato fondente (come sopra)
• 50 ml di latte
• 2-3 grammi di gelatina (colla di pesce)
• zenzero grattuggiato
• 2 cucchiai di zucchero
• 150 ml di panna fresca 

per decorare

• fragole fresche

1. Iniziamo a preparare la base: montiamo i tuorli con lo zucchero, finché sono chiari e spumosi, aggiungiamo quindi il cacao e la maizena; aggiungiamo il cioccolato fuso e i bianchi a neve ben ferma;
2. cuociamo il composto nel forno a 170° per 17-18 minuti, in una teglia da 20-22cm; lasciate raffreddare e tagliate a misura (io con un disco da 18cm); quindi prepariamo la mousse;
3. montiamo la panna e fondiamo il cioccolato; scaldiamo il latte, uniamo lo zenzero grattuggiato fresco e lo zucchero, appena prende bollore spegniamo e uniamo la colla di pesce prima ammollata in acqua fredda;
4. versiamo sul cioccolato fuso il latte caldo, in due riprese, mescolando bene, quindi lasciamo intiepidire (io l'ho messo in una ciotola bella larga in modo che si raffreddasse subito); uniamo quindi la panna ben montata;
5. sulla base della torta poggiate le fragole tagliate in due, quindi riempite lo stampo con la mousse, aiutandovi con la sac-a-poche; ponete in frigo a raffreddare per almeno 2 ore; prima di servire decorate con una dadolata di fragole fresche.

-Giugiu-

Di contest e tiramisù speciali

Si, lo so, è un dejavù...ripubblico questa ricetta per partecipare al contest della Cucina Scacciapensieri (trovate il link al fondo pagina o qui di lato)...

Questo contest parla di quei piatti del cuore, quelli che sai fare senza pesare gli ingredienti, che sono il tuo cavallo di battaglia alle cene tra amici, alle riunioni in ufficio, uno di quei piatti sul quale puoi dire "questo l'ho fatto io!", quel piatto che porteresti a Masterchef....forse è un banale tiramisù, si, vero, ma con quel tocco di magia che non guasta mai...gustatevelo!

Ingredienti per 2 vasetti:

• 4 savoiardi 
• un bicchiere e un pò di Birra Baladin "Noel Cafè"
• crema tiramisù q.b.
• un cucchiaino di cacao amaro
• un cucchiaino di caffè macinato

Ricetta:

1. preparare la crema tiramisù come al solito (mascarpone+uova+zucchero); pulire bene i vasetti (io ho usato quelli dello yogurt della yogurtiera);
2. mettere sul fondo un biscotto rotto in due o più parti in modo da coprire bene il fondo del vasetto, versare un pò di birra in modo che i biscotti diventino umidi, oppure bagnarli prima e inserirli nel vasetto dopo, insomma, fate un pò come vi piace;
3. versate la crema sui biscotti, circa 2-3 cucchiai, spolverate con un pò di cacao e caffè uniti insieme e fatti passare dal colino così da non avere grumi; inumidite l'altro biscotto, spezzatelo sempre in 2 o più e pressatelo leggermente sullo strato appena fatto, mettete la restante crema, altri 2-3 cucchiai, e spolverate ancora con il cacao mischiato al caffè;
4. lasciate riposare un paio d'ore prima di consumarlo, accompagnate, ovviamente, con un bel bicchiere di birra al caffè...che sia Baladin!

Con questa ricetta partecipo al Contest dell Cucina Scacciapensieri : Il mio piatto forte

-Giugiu-

Finta Guinness chocolate cake - la torta cioccobirra tutta made in Italy

Questa non è una torta...è un..."torto", una torta tutta al maschile, per quegli uomini a cui piace la birra, quella scura soprattutto...ma anche la nostra Nazionale Baladin! Ho scelto questa birra per questo dolce un pò amaro e tanto cioccolatoso per la sua origine tutta italiana e leggermente speziata (che secondo chi se ne intente sa di bergamotto e coriandolo, secondo me sa di agrumi), che fa tanto "omo"!

La ricetta è copiata spudoratamente da Nena, ma poco poco modificata...

Ingredienti:

• 400 ml birra Nazionale Baladin
• 250 grammi zucchero di canna (350 mi parevano troppi, ma forse 300 sarebbe una buona via di mezzo)
• 225 grammi farina 00
• 200 grami burro (anche se lei dice 225)
• 4 uova
• 80 grammi di cacao (qui altri 20 ce ne stavano ma l'avevo finito!)
• 2 cucchiaini di bicarbonato
• mezzo cucchiaino di lievito per dolci

Ricetta:

1. montare il burro e lo zucchero finchè il composto non diventa chiaro e spumoso, quindi aggiungere un uovo alla volta fino al suo competo assorbimento;
2. un un altra ciotola mischiare tutte le polveri: la farina, il cacao, i lieviti, e setacciarli sopra il composto di burro e uova;
3. infine unire al composto, versando a filo, la birra a temperatura ambiente (non troppo fredda di frigo almeno!) e mischiare delicatamente il tutto finché non spariscono le bollicine della birra;
4. versare l'impasto in una tortiera (la mia da 18 di diametro, infatti è venuta moooolto alta) imburrata e passata nel cacao, cuocere a 180° per mezz'ora, poi prova stecchino.

La torta che uscirà potrà essere completata a piacimento con panna montata o con un bel cheese cream, giusto per andare sul sicuro, ma è già bella umida di suo, quindi anche senza niente sopra fa la sua porca figura.

In collaborazione con:

Panettone al cioccolato

Questo panettone è facile facile, semplice semplice, che è possibile fare anche con la nipote febbricitante in braccio corredata da cicciobello e altri mille trabiccoli...

Ingredienti:

• 100 grammi di burro
• 3 uova
• 60 grammi di acqua
• preparato per panettoncini Cuoredi...

Ricetta:

1. sciogliere il lievito nell'acqua e mettere il liquido ottenuto nell'impastatrice; unire quindi il preparato per i panettoncini alternandolo alle uova leggermente sbattute;
2. una volta impastato per bene, unire a piccoli tocchi il burro, poco per volta finchè non è ben amalgamato;
3. lasciar lievitare almeno 2 ore (io 3 ore sulla stufa), unire quindi con il cucchiaio le gocce di cioccolato contenute nella confezione del preparato; poi porzionare in 6 pezzi e infilare nei pirottini, quindi lasciar lievitare ancora fino al bordo dei singoli pirottini (circa 1 ora);
4. scaldare il forno a 180° e cuocere su una placca per circa 15-17 minuti; sfornare e far raffreddare completamente prima di assaggiarli; ben coperti si conservano fino a una settimana.

-Giugiu-

Cioccolato e pere - armonie autunnali

Cioccolato e pere, un'accoppiata vincente, che piace tanto alla mia mamma, alla quale ho voluto dedicare, in occasione del suo compleanno, questi deliziosi cupcake...

Ingredienti:

• preparato per torta al cacao Cuore di...
• 125 grammi di burro
• 3 uova
• 1 yogurt magro (oppure 150 ml di latte)
• 1/2 pere (dipende come sono grandi) + farina

• pirottini a tulipano Vica 

Ricetta:

1. montare le uova con il burro morbido, unire quindi la polvere e lo yogurt alternativamente;
2. pulire le pere, tagliarle a cubettini circa 1x1cm, infarinare e mettere nell'impasto;
3. trasferire l'impasto nei pirottini e infornare a 180° per 15-20 minuti.

Con questo post inauguriamo anche la collaborazione con la ditta Vica, in vendita su Netcasa (guardate qui a destra ---->), produce imballaggi per pasticceria dal 1986 e abbiamo avuto la grande opportunità di collaborare con loro!Devo dire che, non conoscendola, sono molto professionali, puntuali, i prodotti hanno una qualità sorprendente e sono sempre molto attenti alle richieste del cliente...per questo ci offrono, fino a fine anno, uno sconto del 10% su una spesa minima di 30€! Approfittatene e non ve ne pentirete!

pirottini _ Vica

-Giugiu-

Noel Cafè Birramisù

Sono entrata nel pieno del mood dei dolci al cucchiaio, specialmente dei tiramisù e simili...insomma, biscotti e crema, insomma, roba da sbavo...

Poi, un bel giorno, mi arriva la birra della famosissima Baladin, l'azienda artigianale di Piozzo...

Nöel Cafè è la birra dedicata da Teo al Natale 2013. Come tradizione si tratta di una birra ad alta fermentazione, rifermentata in bottiglia e non pastorizzata. Di colore scuro, è corposa e aromatica. Nasce a fine estate per darle il tempo di fermentare con calma e affinarsi in bottiglia per un lungo periodo così da presentarsi pronta ad esprimere tutti i suoi complessi profumi aromatici. Presenta una schiuma persistente che esalta gli aromi complessi di frutta secca, biscotto, cioccolato e quest’anno, di caffè! Un caffè speciale, il “Terre Alte”, frutto di una miscela dolcissima con aromi speziati e floreali. Un caffè nato dall’unione di due pregiate coltivazioni di montagna, Presidi Slow Food, di originarie della Guatemala (Huehuetenango) e Honduras (Montagna Campara). Tostato a legna in Italia nella Casa Circondariale di Torino a completare un percorso di solidarietà e sostenibilità. Ottima in abbinamento con i dolci natalizi, il cioccolato ma anche con cibi salati come i formaggi stagionati e erborinati. Teo sogna di berla mangiando il “coniglio al civet” di mamma Maria.

Ingredienti per 2 vasetti:

• 4 savoiardi 
• un bicchiere e un pò di Birra Baladin "Noel Cafè"
• crema tiramisù q.b.
• un cucchiaino di cacao amaro
• un cucchiaino di caffè macinato

Ricetta:

1. preparare la crema tiramisù come al solito (mascarpone+uova+zucchero); pulire bene i vasetti (io ho usato quelli dello yogurt della yogurtiera);
2. mettere sul fondo un biscotto rotto in due o più parti in modo da coprire bene il fondo del vasetto, versare un pò di birra in modo che i biscotti diventino umidi, oppure bagnarli prima e inserirli nel vasetto dopo, insomma, fate un pò come vi piace;
3. versate la crema sui biscotti, circa 2-3 cucchiai, spolverate con un pò di cacao e caffè uniti insieme e fatti passare dal colino così da non avere grumi; inumidite l'altro biscotto, spezzatelo sempre in 2 o più e pressatelo leggermente sullo strato appena fatto, mettete la restante crema, altri 2-3 cucchiai, e spolverate ancora con il cacao mischiato al caffè;
4. lasciate riposare un paio d'ore prima di consumarlo, accompagnate, ovviamente, con un bel bicchiere di birra al caffè...che sia Baladin!

-Giugiu-