28 dicembre 2013

Millefoglie alle amarene sciroppate Toschi Vignola


Ingredienti:

Per la pasta sfoglia:
  • 250 grammi di farina 00
  • 250 grammi di formaggio spalmabile (philadelphia in panetto)
  • 160 grammi di burro
  • sale, zucchero
Per la crema:
Ricetta:
  1. preparare la finta sfoglia come spiega Adriano; cuocere 3 rettangoli spolverati di zucchero di circa 10x20cm a 200-210° per circa 15 minuti, finché vedete che sono belle dorate in superficie; fate raffreddare fuori dal forno fino a sentirle fredde;
  2. preparate la crema come la solita da tiramisù: sbattete i tuorli con lo zucchero, unite il mascarpone e infine i bianchi montati a neve molto ferma;
  3. create il dolce: alternate uno strato di sfoglia con uno di crema e 5 o 6 amarene, poi un altro strato, infine l'ultimo con la pasta sfoglia, lo zucchero a velo abbondante e altre amarene a decorare; più amarene mettete, più è buono il dolce...





-Giugiu-

23 dicembre 2013

Panettone al cioccolato



Questo panettone è facile facile, semplice semplice, che è possibile fare anche con la nipote febbricitante in braccio corredata da cicciobello e altri mille trabiccoli...




Ingredienti:
  • 100 grammi di burro
  • 3 uova
  • 60 grammi di acqua
  • preparato per panettoncini Cuoredi...
Ricetta:
  1. sciogliere il lievito nell'acqua e mettere il liquido ottenuto nell'impastatrice; unire quindi il preparato per i panettoncini alternandolo alle uova leggermente sbattute;
  2. una volta impastato per bene, unire a piccoli tocchi il burro, poco per volta finchè non è ben amalgamato;
  3. lasciar lievitare almeno 2 ore (io 3 ore sulla stufa), unire quindi con il cucchiaio le gocce di cioccolato contenute nella confezione del preparato; poi porzionare in 6 pezzi e infilare nei pirottini, quindi lasciar lievitare ancora fino al bordo dei singoli pirottini (circa 1 ora);
  4. scaldare il forno a 180° e cuocere su una placca per circa 15-17 minuti; sfornare e far raffreddare completamente prima di assaggiarli; ben coperti si conservano fino a una settimana.





-Giugiu-

16 dicembre 2013

Pandolce genovese alle albicocche e limoncello


Questo è uno di quei dolci tipici del posto (anche se è ligure, qui in piemonte si trova abbastanza facilmente), che anche se non è il classico panettone o pandoro, a noi piace molto. Da metà novembre fino a dopo le feste c'è sempre in casa un pezzo di pandolce che gira, sotto mentite spoglie per non farselo fregare dal papà.



Questa volta ho voluto provare a farlo io, e come sempre inizio in quarta e poi mi ritrovo senza ingredienti...quindi questo è un pandolce senza latticini, ma con tutto il resto!



Ingredienti:
  • 500 grammi di farina 00
  • un uovo + un tuorlo
  • limoncello q.b.
  • 50 grammi di uvetta (non ne avevo abbastanza!)
  • 50 grammi di pinoli
  • 50 grammi di arancia candita (o cedro o limone o altri canditi simili)
  • 150 grammi di albicocche disidratate tagliate a cubettini (per sopperire alla mancanza dell'uvetta)
  • 200 grammi di margarina in vaschetta
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 175 grammi di zucchero (volendo anche quello a velo, ma non è necessario)
Procedimento:
  1. scaldate il forno a 180°; iniziate tagliando le albicocche e unendole al resto dell'uvetta, dei pinoli e dei canditi e bagnate con un bicchierino di limoncello (un bicchierino da liquore, quindi direi 40ml circa);
  2. mischiate in una ciotola "a mano" la margarina a pomata con la farina, le uova, il lievito e lo zucchero, fino ad avere un composto simile alla frolla ma ancora un pò sabbioso;
  3. mettete quindi l'impasto sul piano e unite la frutta con il liquore finché il composto si amalgama bene; formate due palle (diametro direi sui 15cm), premete leggermente per farle diventare semi sferiche, ponete sulla leccarda del forno ricoperta di carta forno e cuocete a 180° per 40-45 minuti;
  4. togliete dal forno appena cotte e lasciate raffreddare; aspettate 24 ore per consumarle (ma anche no se non avete pazienza).




-Giugiu-

13 dicembre 2013

Layered cookie cake - dell'amore per i biscotti

Impazzavo sulle strade infinite di Pinterest per cercare qualche ricetta per usare i biscotti...finchè mi imbatto in...questo!
Detto...fatto!




Questa è la mia "versione ridotta" fatta con cheese cream e biscotti Digestive ai fiocchi d'avena...strepitoso!!
Ecco la "non-ricetta":

Ingredienti
  • 9 biscotti Digestive ai fiocchi d'avena (3 a porzione)
  • 80 grammi di philadelphia in panetto
  • 80 grammi di zucchero a velo
  • poche gocce di colorante rosso
  • 3 ciliegine candite

Ricetta:

  1. preparate almeno un'ora prima la crema di formaggio, mescolando con la frusta a mano il formaggio fresco e lo zucchero a velo con qualche goccia di colorante;
  2. fate rapprendere la crema, quindi procedete a montare il dolce: alternate la crema ai biscotti fino a fare 3 strati, quindi concludere con una ciliegina; 
  3. sbranare in 3 millisecondi, pena biscotti mollicci...







P.s. idea n.1: fare la stessa cosa in un barattolo e regalare ;)
P.s idea n.2: si possono fare anche con i Digestive classici, ma questi all'avena secondo me, sono la morte loro ;)

-Giugiu-



2 dicembre 2013

Torta di mele Marlene e noci

Come ho già detto, le torte di mele non mi piacciono: le mele si, le torte con le mele no. 
Ma questa è buona, sana, e se la mangio anch'io vuol dire che merita davvero! E' anche senza burro, senza lievito, volendo senza glutine...e che volete di più?!



Ingredienti:
  • 380 grammi di farina 00 (oppure 280 farina di riso+100 grammi farina di nocciole/mandorle e un cucchiaino di xantano)
  • un cucchiaino di bicarbonato
  • sale
  • 3 uova
  • 230 ml olio evo
  • 400 grammi di zucchero
  • estratto di vaniglia o scorza di mezzo limone (ma anche della cannella ci sta bene)
  • 2 mele Marlene Royal Gala IGP
  • 100 grammi di noci a pezzi (o nocciole o mandorle)



Ricetta:
  1. unire le polveri: la farina, una punta di sale e il bicarbonato; in un'altra ciotola sbattere con la frusta le uova con l'olio e lo zucchero, la vaniglia o il limone;
  2. mescolare con le fruste il composto di uova alla farina, tenere da parte; intanto lavare le mele e ridurle a pezzetti (io taglio la mela in 4 poi ogni parte in 4 e ogni fetta in 2 o 3 pezzi) facendo attenzione a togliere il bollino! 
  3. unire metà mele e noci al composto, mescolare e versare nello stampo imburrato (con la margarina se siete intolleranti al lattosio) e infarinato (farina di riso se siete celiaci), quindi distribuire le restanti mele e noci sulla superficie dell'impasto;
  4. cuocere in forno caldo a 180° per circa 80-90 minuti facendo la prova stecchino; se volete spolverizzate con altro zucchero la superficie della torta e fatela caramellare sotto il grill del forno per 5 minuti alla massima potenza.

Con la collaborazione di:




-Giugiu-