re-cake 5 - Mousse al cioccolato e zenzero con fragole

Finalmente riesco a partecipare a questa Re-cake!!!!

Ingredienti:

per la base

• 75 grammi di cioccolato fondente (il mio al 55%)
• 1 cucchiaio di cacao
• 3 uova
• 40 grammi di zucchero
• 1 cucchiaino di maizena (io ho usato l'amido di riso)

per la mousse

• 50 grammi di cioccolato fondente (come sopra)
• 50 ml di latte
• 2-3 grammi di gelatina (colla di pesce)
• zenzero grattuggiato
• 2 cucchiai di zucchero
• 150 ml di panna fresca 

per decorare

• fragole fresche

1. Iniziamo a preparare la base: montiamo i tuorli con lo zucchero, finché sono chiari e spumosi, aggiungiamo quindi il cacao e la maizena; aggiungiamo il cioccolato fuso e i bianchi a neve ben ferma;
2. cuociamo il composto nel forno a 170° per 17-18 minuti, in una teglia da 20-22cm; lasciate raffreddare e tagliate a misura (io con un disco da 18cm); quindi prepariamo la mousse;
3. montiamo la panna e fondiamo il cioccolato; scaldiamo il latte, uniamo lo zenzero grattuggiato fresco e lo zucchero, appena prende bollore spegniamo e uniamo la colla di pesce prima ammollata in acqua fredda;
4. versiamo sul cioccolato fuso il latte caldo, in due riprese, mescolando bene, quindi lasciamo intiepidire (io l'ho messo in una ciotola bella larga in modo che si raffreddasse subito); uniamo quindi la panna ben montata;
5. sulla base della torta poggiate le fragole tagliate in due, quindi riempite lo stampo con la mousse, aiutandovi con la sac-a-poche; ponete in frigo a raffreddare per almeno 2 ore; prima di servire decorate con una dadolata di fragole fresche.

-Giugiu-

Di contest e tiramisù speciali

Si, lo so, è un dejavù...ripubblico questa ricetta per partecipare al contest della Cucina Scacciapensieri (trovate il link al fondo pagina o qui di lato)...

Questo contest parla di quei piatti del cuore, quelli che sai fare senza pesare gli ingredienti, che sono il tuo cavallo di battaglia alle cene tra amici, alle riunioni in ufficio, uno di quei piatti sul quale puoi dire "questo l'ho fatto io!", quel piatto che porteresti a Masterchef....forse è un banale tiramisù, si, vero, ma con quel tocco di magia che non guasta mai...gustatevelo!

Ingredienti per 2 vasetti:

• 4 savoiardi 
• un bicchiere e un pò di Birra Baladin "Noel Cafè"
• crema tiramisù q.b.
• un cucchiaino di cacao amaro
• un cucchiaino di caffè macinato

Ricetta:

1. preparare la crema tiramisù come al solito (mascarpone+uova+zucchero); pulire bene i vasetti (io ho usato quelli dello yogurt della yogurtiera);
2. mettere sul fondo un biscotto rotto in due o più parti in modo da coprire bene il fondo del vasetto, versare un pò di birra in modo che i biscotti diventino umidi, oppure bagnarli prima e inserirli nel vasetto dopo, insomma, fate un pò come vi piace;
3. versate la crema sui biscotti, circa 2-3 cucchiai, spolverate con un pò di cacao e caffè uniti insieme e fatti passare dal colino così da non avere grumi; inumidite l'altro biscotto, spezzatelo sempre in 2 o più e pressatelo leggermente sullo strato appena fatto, mettete la restante crema, altri 2-3 cucchiai, e spolverate ancora con il cacao mischiato al caffè;
4. lasciate riposare un paio d'ore prima di consumarlo, accompagnate, ovviamente, con un bel bicchiere di birra al caffè...che sia Baladin!

Con questa ricetta partecipo al Contest dell Cucina Scacciapensieri : Il mio piatto forte

-Giugiu-

Apple streusel cake by Hummingbird Bakery

Questa ricetta arriva dritta dritta dal libro "Cake Days" della Hummingbird Bakery, un libro con mille ricette di cupcake, qualcuna di torte e poche ma eccezionali di whoopie pie!!!

Pian piano le proverò tutte, intanto gustiamoci questa torta di mele, squisitissima, considerando che io odio le torte di mele!!!

Ingredienti:

Per la base:

• 60 grammi di burro
• 100 grammi di zucchero
• 1 uovo
• 130 grammi di farina
• 80 ml di latte
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 cucchiaino di lievito
• sale

Per il ripieno:

• 2/3 mele granny smith

Per il crumble:

• 40 grammi di burro
• 70 grammi di farina
• 70 grammi di zucchero di canna (sarebbe meglio il brown sugar americano)
• 1 cucchiaino di cannella in polvere

Ricetta:

1. iniziamo scaldando il forno a 170° e imburrando e infarinando una teglia da 20cm di diametro con la cerniera;
2. prepariamo il crumble unendo con le dita gli ingredienti finché avremo una consistenza sabbiosa; prepariamo quindi la base della torta: sbattiamo il burro e lo zucchero finchè diventa soffice, uniamo poi l'estratto di vaniglia e l'uovo;
3. miscelare la farina, il lievito e una punta di sale, unitela all'impasto alternando al latte, in 3 riprese;una volta amalgamato per bene, versate l'impasto nella teglia e livellate;
4. pulite le mele e tagliatele a fettine, sistematele tutte in forma circolare sopra l'impasto in modo da coprirlo completamente; per finire spolverate il crumble sopra le mele, compattandolo leggermente con una forchetta;
5. cuocete nel forno caldo per 40', facendo sempre la prova stecchino dopo 35'; se volete avere un effetto bruleè, cuocete per 35' a 170° e poi altri 5' a 200° con la funzione grill; lasciate raffreddare completamente prima di togliere dalla teglia.

-Giugiu-