Cinnamon Sugar PullApart Bread - di come ingurgitare 1000 calorie senza accorgersene

La cannella è la mia spezia preferita, subito seguita dalla vaniglia e dal limone...ma questo pane, che unisce tutte e tre questi "odori" è semplicemente fantastico. La ricetta della pasta brioche è la solita (solo una modifica nella percentuale di zucchero), ma invece di fare la torta di rose, si segue un altro procedimento nel "pezzare" la pasta, ed ecco il risultato!

Ingredienti:

• 250 grammi farina "00"
• 250 grammi farina "manitoba"
• 20 grammi lievito di birra
• 100 grammi zucchero di canna
• 60 grammi burro
• 1 uovo
• 250 ml latte 
• sale, vaniglia, una buccia di limone

E ancora...

• 100 grammi zucchero di canna
• 1 cucchiaino cannella
• 80 grammi di burro (qui va bene anche la margarina spalmabile) 

 Ricetta:

1. Mettere a scaldare in un pentolino il latte e il burro con una buccia di limone, finché quest'ultimo si scioglie, ma senza raggiungere il bollore; spegnere il fuoco e far raffreddare, unire a freddo l'aroma di vaniglia o i semi di una bacca; eliminare la buccia del limone prima di usarlo;
2. in una ciotola abbastanza grande unire le due farine, lo zucchero e il sale, l'uovo e iniziare a mescolare; nel latte tiepido sciogliere il lievito e unirlo al composto nella ciotola;
3. impastare energicamente, unendo della farina se necessario, e mettere a puntare nella ciotola stessa, spolverata con altra farina, per 2 ore (fino al raddoppio);
4. preparare intanto lo zucchero alla cannella mescolando i due ingredienti e portare il burro a una consistenza a "pomata" in modo che sia comodo da spalmare; per questa operazione io uso di solito la margarina nella vaschetta perché è già morbida e non mi pare che il gusto cambi troppo;
5. una volta lievitato l'impasto, stenderlo su un piano senza impastarlo, cercando di ottenere una forma rettangolare il più regolare possibile; stendere sull'impasto il burro con una spatola e coprire con lo zucchero alla cannella; 
6. tagliare la pasta in strisce (mi pare ne siano venute 5), quindi sovrapporle una sull'altra e tagliare ancora per avere dei quadrati di impasto di circa 8x8cm; imburrare e infarinare lo stampo, se di alluminio, o ungere solo se usate quelli usa e getta (il mio è di Vica), e impilare le fettine così ottenute nello stampo, senza smuoverle troppo;
7. lasciare lievitare ancora 45 minuti, quindi accendere il forno a 180°, infornare per 20-25 minuti avendo l'accortezza a metà cottura di coprire con della stagnola se si sta scurendo troppo; lasciare raffreddare nel forno.

-Giugiu-

Finta Guinness chocolate cake - la torta cioccobirra tutta made in Italy

Questa non è una torta...è un..."torto", una torta tutta al maschile, per quegli uomini a cui piace la birra, quella scura soprattutto...ma anche la nostra Nazionale Baladin! Ho scelto questa birra per questo dolce un pò amaro e tanto cioccolatoso per la sua origine tutta italiana e leggermente speziata (che secondo chi se ne intente sa di bergamotto e coriandolo, secondo me sa di agrumi), che fa tanto "omo"!

La ricetta è copiata spudoratamente da Nena, ma poco poco modificata...

Ingredienti:

• 400 ml birra Nazionale Baladin
• 250 grammi zucchero di canna (350 mi parevano troppi, ma forse 300 sarebbe una buona via di mezzo)
• 225 grammi farina 00
• 200 grami burro (anche se lei dice 225)
• 4 uova
• 80 grammi di cacao (qui altri 20 ce ne stavano ma l'avevo finito!)
• 2 cucchiaini di bicarbonato
• mezzo cucchiaino di lievito per dolci

Ricetta:

1. montare il burro e lo zucchero finchè il composto non diventa chiaro e spumoso, quindi aggiungere un uovo alla volta fino al suo competo assorbimento;
2. un un altra ciotola mischiare tutte le polveri: la farina, il cacao, i lieviti, e setacciarli sopra il composto di burro e uova;
3. infine unire al composto, versando a filo, la birra a temperatura ambiente (non troppo fredda di frigo almeno!) e mischiare delicatamente il tutto finché non spariscono le bollicine della birra;
4. versare l'impasto in una tortiera (la mia da 18 di diametro, infatti è venuta moooolto alta) imburrata e passata nel cacao, cuocere a 180° per mezz'ora, poi prova stecchino.

La torta che uscirà potrà essere completata a piacimento con panna montata o con un bel cheese cream, giusto per andare sul sicuro, ma è già bella umida di suo, quindi anche senza niente sopra fa la sua porca figura.

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Roselline d'inverno - un'altra ricetta con le mele Marlene

Un'altra ricetta con le fantastiche mele Marlene, una ricetta facile, veloce, perfetta se avete ospiti all'ultimo minuto, o bambini affamati in attesa di divorare la merenda all'uscita da scuola...una merenda sana, una colazione che coniuga la frutta al dolce!

Ingredienti:

• 2 mele Marlene Royal Gala IGP (ma va benissimo anche la Fuji, o la Golden Delicious)
• un rotolo di pasta sfoglia pronta (meglio rettangolare, ma io ho trovato solo quello rotondo...)
• zucchero di canna q.b.
• cannella q.b.
• una noce di burro (un cucchiaio)
• il succo di mezzo limone
• un uovo per spennellare e zucchero a velo (facoltativo)

Ricetta:

1. per prima cosa, lavate le mele, lasciate la buccia (togliete il bollino!) e affettatele (io le taglio e metà e poi a fettine, in modo che ogni fetta abbia la buccia); riunitele in una ciotola, spruzzate con il limone, irrorate di zucchero di canna e cannella, secondo il vostro gusto;
2. scaldate in una padella il burro e cuocete delicatamente le mele per qualche minuto, senza "spappolarle"; intanto tirate fuori la sfoglia dal frigo e accendete il forno a 200°;
3. srotolate la pasta pronta e fatene delle strisce alte circa 5cm, se rettangolare o dei...uhm...strisce curve? se la sfoglia è tonda, in questo caso ve ne usciranno 3 più un cerchio; adagiate sul bordo lungo le mele addossandole una sull'altra in modo da non lasciare spazio, e chiudete la rosa arrotolando la sfoglia su se stessa, sempre nel senso della lunghezza; adagiate delicatamente le roselline così ottenute nello stampo per muffin, meglio se in silicone, così si staccheranno senza problemi;
4. infornate a 200° per 10-15 minuti; se volete, prima di infornare, potete ulteriormente spolverizzare di zucchero e cannella la superficie dei dolcini, dopo averli spennellati con l'uovo sbattuto; fate raffreddare e mangiatele tiepide, spolverandole con un velo di zucchero.

In collaborazione con

-Giugiu-