#cioccolatoe...caffè, la sfida di marzo! - millefoglie al caffè e cioccolato fondente

E anche questo mese giochiamo...la sfida di #cioccolatoe... continua e questo mese abbiamo voluto abbinarlo al caffè...un profumo che mi ricorda la casa del nonno, il tiramisù di zio Max, il cappuccino al solito bar del paese...Ma ho voluto giocare questa volta con le conistenze: crema, pan di spagna, cioccolato fondente!

Millefoglie al caffè e cioccolato fondente

Ingredienti

per il pan di spagna:

• 4 uova 
• 120 grammi di zucchero
• 80 grammi di fecola
• 80 grammi di farina

per la crema chantilly al caffè:

• 2 tuorli d'uovo
• 400 ml di latte
• 100 ml di caffè ristretto
• 50 grammi di zucchero
• 1 cucchiaio di farina 00
• estratto di vaniglia (facoltativo)
• 200 ml di panna fresca montata

per la finitura:

• 100 grammi di cioccolato fondente temperato
• bagna per dolci (acqua, zucchero, marsala)

1. per prima cosa dobbiamo fare le basi: per il pds: montate molto bene (almeno 10 minuti) le uova con lo zucchero in planetaria, intanto scaldate il forno; imburrate una teglia rotonda da 18/20 cm, e infarinatela; unite con una spatola le farine precedentemente setacciate al composto di uova senza smontarlo, versate nella teglia e infornate a 180° per 25/30 minuti.
2. preparate la crema chantilly: preparate una crema pasticciera al caffè scaldando il latte con il caffè e la vaniglia, sbattete energicamente i tuorli con lo zucchero e la farina, fate cuocere insieme al latte caldo finchè si addensa. Una volta fredda unite la panna montata e mettete in sac a poche con beccuccio a stella.
3. temperate il cioccolato come spiego qui, fatene dei dischetti (a me ne sono venuti 8). Componete il dolce: sopra ad un disco di cioccolato disponete la chantilly con l'aiuto della sac a poche, quindi il pan di spagna, che potete inumidire con della bagna al marsala, un altro strato di chantilly e per finire un dischetto di cioccolato fondente. Ponete in frigo al massimo per un'ora prima di mangiare. 

Questo mese ospita la raccolta Stefania di Cardamomo&co

Ecco le proposte degli altri blogger collaboratori:

Il micio sazio, Briciole di bontà, Coinquilini in cucina, Contemporaneo food, Pan di zenzero, In the mood for pies, Son nata paperoga, Pane dolce al cioccolato e La stufa economica.

-Giugiu-